Merlot Opoka Cru

2006

Značilnosti in opis vina

Sorta merlot v Brda prihaja iz Bordeauxa. Zanj je značilna temna žametno rubinasta barva. Na vonju prepoznavna zrelost sliv in temnega jagodičevja se postopoma stopnjuje v toplino marmelad, vonjave usnja in tobaka. Prvi vtis je sladek. Na okusu je izredno mehak, bogat. Močna struktura, z zaznavno prijetno svežino. Poleg dolgega harmoničnega razvoja, ima vino tudi dolg zaton.

K hrani

Gre za odličen merlot, ki lahko podpira krožnike moderne visoke kuhinje in hkrati nadgradi tudi tradicionalne jedi. Ponudimo ga lahko k pestremu asortimanu mesnih jedi, kot so divjačina (jelenov kotlet, divje govedo) in rdeče meso v vseh oblikah (pečeno ali na žaru, suho meso). To veliko vino se izvrstno poda tudi k zrelim, rahlo pikantnim ovčjim sirom.

Potencial staranja

Vino že danes izkazuje svoje široko bogastvo arom in izrazito elegantno strukturo telesa. Z zorenjem v steklenici pa bo v času zorenja vino samo še pridobivalo na mehkobi in prefinjeni eleganci. Zato ga lahko primerno hranjenega pustimo starati tudi do petnajst let in več.

- Sorta grozdja:
  merlot 100 % – vzgojena z naravnimi metodami, brez uporabe umetnih gnojil in insekticidov; to nam omogoča ohranjanje naravnega ciklusa živih organizmov v vinogradu
- Vinorodni okoliš:
  Brda-Slovenija, Collio-Italija
- Vinogradi:
  Rusic, Plešivo
- Starost vinogradov:
  20–42 let
- Nadmorska višina vinogradov:
  150-250 m
- Lega vinogradov:
  jug-zahod/jug-vzhod
- Sestava tal:
  lapor (opoka)
- Trgatev:
  ročna, selekcioniranje grozdja – konec septembra, začetek oktobra
- Vinifikacija:
  
  klasična (tradicionalna) – vrenje poteka v stiku z jagodnimi kožicami (maceracija) 28 dni v inoks posodi
- Zorenje:
  do 45 mesecev v klasičnih francoskih 225-litrskih hrastovih sodih (barrique)
- Zorenje v steklenici:
  najmanj šest mesecev
- Vsebnost alkohola:
  14,5% vol
- Skupna kislina:
  5,7 g/l
- Velikost steklenice:
  0,75 l, 1,5 l, 3 l
- Stekleničeno:
  po 47 mesecih ob zadnjem krajcu lune brez čiščenja in filtracije.V septembru 2010 - 3.333 steklenic 0,75l, 105 steklenic 1,5l, 60 steklenic 3l, 10 steklenic 6l
- Temperatura za serviranje:
  18–20 °C