Chi siamo

  • Cantina

    Se immaginiamo che i vigneti sono il corpo, la cantina è il cuore dell’ospitalità dell’azienda vinicola Simčič.

    Nella profondità di 5 metri, circondata da olivi e vigneti, si trova la nostra cantina moderna, che offre le migliori condizioni per la produzione e la maturazione dei nostri vini.

    La prima linea è costituita da vini Classici, prodotti dalle vigne più giovani che maturano nelle vasche inossidabili. Sono vini d’annata (Ribolla, Chardonnay, Pinot Grigio e Sauvignonasse) offerti sul mercato dopo un anno di invecchiamento.

    L'altra linea, Selekcija (Selezione), è costituita da vini creati dai migliori grappoli delle nostre vigne più antiche. I vini invecchiano in botti di legno di diverse misure. Tutti questi vini (Ribolla, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Teodor Bianco, Teodor Rosso, Pinot Noir e Leonardo) non sono filtrati. Al mercato offriamo solo le annate migliori, dopo un periodo di invecchiamento compreso tra due e quattro anni.

    Opoka, la nostra linea di vini più prestigiosa, firmata dallo stesso Marjan Simčič è la novità della nostra cantina. La potremmo definire come “il meglio del meglio”. Questi vini vengono prodotti solo quando l’annata è ottima, in quantità estremamente piccole. Dopo una maturazione da 22 a 36 mesi in barili dei migliori legni, i vini vengono travasati e imbottigliati mediante la sola procedura di decantazione, senza alcuna filtrazione. Al mercato vengono offerti solamente dopo sei mesi di riposo in bottiglia. Tutti questi fattori portano i nostri vini Ribolla, Sauvignon Blanc, Chardonnay e Merlot ad essere estremamente ricchi e complessi. Ci conquistano con un’estrema armonia tra il corpo ricco, l’eleganza fine e la mineralità.

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