Sauvignon Blanc Opoka Cru

2020

Značilnosti in opis vina

Rumena barva z zlatimi odtenki in mineralnimi odsevi. Vonj je izjemno privlačen. Vodi nas prek sadnih (spominja na breskev, zrelo hruško, zazna se grenivka,…), cvetnih (bezeg) in zeliščnih (paprika, listi paradižnika, bazilika, mediteranska zelišča) vonjav, vse do rahlega všečnega usnja. Tako aroma kot okus sta izjemno elegantna, všečna, dolgotrajna in intenzivna. Preseneti nas izredno lepo vkomponirana mineralna nota, ki z bogatim, polnim in hkrati harmonično svežim obstojnim okusom kar raste. Izjemno elegantno vino, intenzivnega okusa in po okusa. Vino je preprosto veliko in ima izjemen potencial staranja.

K hrani

Vino se idealno druži z morsko hrano (ostrige, škampi, raki, jastog, školjke, surova tuna ...), rižotami s spomladanskimi zelišči; testeninami s šparglji oziroma testeninami na bazi zelenjave (predvsem paprike, paradižnika in bazilike), s svežimi solatami z zelišči ali samim sadjem z meto. Uživamo ga lahko tudi ob staranemu kozjem ali mehkem kravjem siru.

Potencial staranja

Primerno za pitje, z odličnim potencialom staranja vsaj deset let.

- Sorta grozdja:
  Sauvignon Blanc
- Vinorodni okoliš:
  Brda - Slovenija
- Vinogradi:
  Jordano
- Starost vinogradov:
  52 let
- Nadmorska višina vinogradov:
  200 - 250 m
- Lega vinogradov:
  sever
- Sestava tal:
  lapor (opoka)
- Trgatev:
  ročna, s selekcioniranjem grozdja; v začetku septembra
- Vinifikacija:
  
  Vrenje prične potekati spontano v stiku z jagodnimi kožicami (maceracija) v 4.000-litrski hrastovi, konusno oblikovani posodi (tino), 4 dni. Nato nežno stiskanje s pnevmatsko stiskalnico in končanje vretja v 3.500l hrastovi konusno oblikovani posodi.
- Zorenje:
  15 mesecev v 2.500-litrskem hrastovem sodu
- Zorenje v steklenici:
  najmanj 4 mesecev
- Vsebnost alkohola:
  13,5 % vol
- Skupna kislina:
  5,4 g / l
- Velikost steklenice:
  0,75 l
- Stekleničeno:
  po 15 mesecih, ob zadnjem krajcu lune, brez čiščenja in filtracije. 3.333 steklenic 0,75 l v februarju 2022
- Temperatura za serviranje:
  12 °C