Rebula Opoka Cru

2012

Značilnosti in opis vina

Barva starega zlata z mineralnimi odsevi. Briljantno, čeprav samo odtočeno s postopkom dekantacije brez filtracije. Vonj se širi z vso svojo polnostjo, kar ošabnostjo. Je izjemno intenziven, trajen in kompleksen. Močno izražena mineralnost, zaznaven vonj mokre briške opoke in rahel kresilni kamen. Okus je zelo mineralen in kremast. Vino ima rahlo zaznavno rustikalno noto, vendar je izjemno elegantno, sveže, z lepo usklajenostjo med alkoholom in kislino, ki mu napovedujeta izjemno dolgo življenje.

K hrani

Mesne predjedi in različne juhe (npr. kremne – gobove, zelenjavne), različno pripravljene tako morske kot sladkovodne ribe (soške postrvi), losos. Vino lahko družimo tudi z glavnimi jedmi na bazi tartufov in s svežimi ne pikantnimi siri.

Potencial staranja

Primerno za pitje, z odličnim potencialom staranja vsaj petnajst let.

- Sorta grozdja:
  rebula
- Vinorodni okoliš:
  Brda - Slovenija
- Vinogradi:
  Medana - Jama
- Starost vinogradov:
  60 let
- Nadmorska višina vinogradov:
  200 - 250 m
- Lega vinogradov:
  zahod
- Sestava tal:
  lapor (opoka)
- Trgatev:
  ročna, s selekcioniranjem grozdja; začetek oktobra 2012
- Vinifikacija:
  
  Vrenje poteka v stiku z jagodnimi kožicami (maceracija) v 4.000-litrski leseni, konusno oblikovani posodi (tino), 6 dni, brez dodatka selekcioniranih kvasovk. Nežno stiskanje s pnevmatsko stiskalnico.
- Zorenje:
  12 mesecev v 4.000-litrskem hrastovem sodu in 11 mesecev v 500-litrskih lesenih sodih (tono)
- Zorenje v steklenici:
  najmanj 12 mesecev
- Vsebnost alkohola:
  13,5 % vol
- Skupna kislina:
  5,3 g / l
- Velikost steklenice:
  0,75 l, 1,5 l, 3 l
- Stekleničeno:
  po 24 mesecih, ob zadnjem krajcu lune, brez čiščenja in filtracije. 5.066 steklenic 0,75 l, 158 steklenic 1,5 l, 30 steklenice 3 l ; v avgustu 2014.
- Temperatura za serviranje:
  15 °C