Merlot Opoka Cru

2011

Značilnosti in opis vina

Sorta merlot v Brda prihaja iz Bordeauxa. Zanj je značilna temna žametno rubinasta barva. Na vonju prepoznavna zrelost sliv in temnega jagodičevja se postopoma stopnjuje v toplino marmelad, vonjave usnja in tobaka. Prvi vtis je sladek. Na okusu je izredno mehak, bogat. Močna struktura, z zaznavno prijetno svežino. Poleg dolgega harmoničnega razvoja, ima vino tudi dolg zaton.

K hrani

Gre za odličen merlot, ki lahko podpira krožnike moderne visoke kuhinje in hkrati nadgradi tudi tradicionalne jedi. Ponudimo ga lahko k pestremu asortimanu mesnih jedi, kot so divjačina (jelenov kotlet, divje govedo) in rdeče meso v vseh oblikah (pečeno ali na žaru, suho meso). To veliko vino se izvrstno poda tudi k zrelim, rahlo pikantnim ovčjim sirom.

Potencial staranja

Vino že danes izkazuje svoje široko bogastvo arom in izrazito elegantno strukturo telesa. Z zorenjem v steklenici pa bo v času zorenja vino samo še pridobivalo na mehkobi in prefinjeni eleganci. Zato ga lahko primerno hranjenega pustimo starati tudi do petnajst let in več.

- Sorta grozdja:
  merlot
- Vinorodni okoliš:
  Brda - Slovenija
- Vinogradi:
  Plešivo
- Starost vinogradov:
  54 let
- Nadmorska višina vinogradov:
  150 - 250 m
- Lega vinogradov:
  jug-vzhod
- Sestava tal:
  lapor (opoka)
- Trgatev:
  ročna, s selekcioniranjem grozdja; začetek oktobra
- Vinifikacija:
  
  Vrenje poteka v stiku z jagodnimi kožicami, do 30 % grozdja s peclji (maceracija), v 6.500-litrski nerjaveči posodi (vinifikator), 28 dni, brez dodatka selekcioniranih kvasovk. Nežno stiskanje s pnevmatsko stiskalnico.
- Zorenje:
  48 mesecev v 225-litrskih hrastovih sodih (barrique), do 30 % novih sodov
- Zorenje v steklenici:
  najmanj šest mesecev
- Vsebnost alkohola:
  14,5 % vol
- Skupna kislina:
  5,7 g / l
- Velikost steklenice:
  0,75 l, 1,5 l, 3 l, 6 l
- Stekleničeno:
  Brez čiščenja in filtracije. 2.682 steklenic 0,75 l, 199 steklenic 1,5 l, 30 steklenic 3 l, 4 steklenic 6 l. V marcu 2016.
- Temperatura za serviranje:
  18 – 20 °C