Sauvignon Blanc Cru Selection

2020

Značilnosti in opis vina

Prevladuje intenzivna zlato rumena barva. Težko opisljivo bogastvo arom, ki jih to vino nosi v sebi, napoveduje dolgo obstojnost vonjav, ki se stopnjujejo od mediteranskih zelišč in zaznavne note paprike, prek svetlega tobaka, vse do usnja. Prvi vtis v ustih je prijetna eleganca, pogojena z bogatim, polnim in hkrati harmonično svežim obstojnim okusom, ki kar raste.

K hrani

Vino lahko postrežemo k morski hrani (ostrige, škampi, raki, jastog, školjke,...), pripravljeni z aromatično paradižnikovo omako; k rižotam s spomladanskimi zelišči, testeninam s šparglji oziroma testeninam na bazi zelenjave (predvsem paprike, paradižnika in bazilike); k tuninim patejem v marinirani papriki ali sesekljani tuni z dišavnicami na sveži rukoli; k dimljeni jegulji; staranemu kozjemu ali mehkemu kravjemu siru.

Potencial staranja

Primerno za pitje, z odličnim potencialom staranja vsaj deset let.

- Sorta grozdja:
  sauvignon blanc
- Vinorodni okoliš:
  Brda - Slovenija, Collio - Italija
- Vinogradi:
  Jordano (SLO), Podgredič (IT)
- Starost vinogradov:
  16 – 46 let
- Nadmorska višina vinogradov:
  120 - 250 m
- Lega vinogradov:
  Podgredič - vzhod / Jordano - sever
- Sestava tal:
  Podgredič: glina, lapor; Jordano: fliš, opoka
- Trgatev:
  ročna, selekcioniranje grozdja - druga polovica septembra
- Vinifikacija:
  
  Maceracija poteka 4 dni v 5.000-litrski nerjaveči posodi. Nežno stiskanje s pnevmatsko stiskalnico. Vrenje poteka z naravnimi kvasovkami grozdja.
- Zorenje:
  15 mesecev v 2.500 l hrastovih lesenih sodih
- Zorenje v steklenici:
  najmanj 6 mesecev
- Vsebnost alkohola:
  13,5 % vol
- Skupna kislina:
  5,6 g / l
- Velikost steklenice:
  0,75 l
- Stekleničeno:
  6.666 steklenic v februarju 2022, brez čiščenja in filtracije
- Temperatura za serviranje:
  12 °C