Pinot Grigio - Ramato Cru Selection

2021

K hrani

Sivi pinot zaradi njegove kompleksnosti lahko priporočamo k širokemu spektru jedi, od hladnih predjedi (kombiniramo ga lahko z mariniranim lososom, tuno ali brancinom, hladno hobotnico in marinirano zelenjavo) do pomladno-poletnih testenin (s paradižnikovo omako ali omako z baziliko), rižot in kuskusa. Dobro se prileže tudi k lahkim morskim juham, školjkam, rakom, ribam, hobotnici, vsej perutnini in sirom (srednje staran kravji siri, sveži kozji sir ...). Odlično se poda tudi k ne preveč začinjeni azijski, tajski in moderni japonski kuhinji.

Potencial staranja

Tako pridelan sivi pinot je navadno priljubljen kot mlado vino. Vendar se moramo zavedati, da se njegov razvoj v steklenici ob primernih letnikih lepo stopnjuje tudi tja do 10 let.

- Sorta grozdja:
  Pinot Grigio - Sivi Pinot
- Vinorodni okoliš:
  Collio - Italija
- Vinogradi:
  Ronc di Zegla (IT)
- Starost vinogradov:
  45
- Nadmorska višina vinogradov:
  250 m
- Lega vinogradov:
  jug - vzhod
- Sestava tal:
  lapor, glina, apnenec
- Trgatev:
  ročna - konec avgusta
- Vinifikacija:
  
  Vrenje se začne spontano in poteka v stiku z jagodnimi kožicami (maceracija) v 2.500-litrski leseni, konusno oblikovani hrastovi posodi (tino), 4 dni. Nežno stiskanje s pnevmatsko stiskalnico.
- Zorenje:
  12 mesecev na kvasovkah v 2.500-litrski leseni, konusno oblikovani hrastovi posodi
- Zorenje v steklenici:
  najmanj 2 meseca
- Vsebnost alkohola:
  14 % vol
- Skupna kislina:
  5,1 g / l
- Velikost steklenice:
  0,75 l
- Stekleničeno:
  4.000 steklenic konec novembra 2022
- Temperatura za serviranje:
  12 - 13 °C