Chardonnay

2021

Značilnosti in opis vina

Lepo, skladno vino zmernega telesa zaznamuje bistra rumena barva. Vonj je intenziven in kompleksen. Vonjave s časom pridobivajo na vonju po belem cvetju s pridihom bele breskve in posušenega sadja ter nekoliko nežnim dotikom citrusov in začimb. V ustih se lepo razvije. Zanj so značilni sveži in živahni mineralni toni. Je dolgo obstojno, zelo očarljivo, z nežno teksturo in povsem sortno značilno.

K hrani

Chardonnay – najbolj poznano belo suho vino - je primerno tako za sodobno ustvarjalno kuhinjo kakor za tradicionalno. Izvrsten je kot aperitiv. Lahko je tudi vino zabav. Skladen je z različnimi jedmi, kot so riževi zvitki v kombinaciji s surovo ribo (suši), ocvrte jedi na mesni, morski ali zelenjavni osnovi, solate, ne preveč začinjene testenine in rižote, bela riba na žaru ali v soli, zelenjava na žaru, njoki s paradižnikovo omako, ocvrta salama v vinu in celo ocvrt pršut s polento.

Potencial staranja

Za pitje primeren mlad. Z zorenjem pridobiva na mineralnosti. Nekateri letniki zdržijo v steklenici tudi po deset let.

- Sorta grozdja:
  chardonnay
- Vinorodni okoliš:
  Brda - Slovenija, Collio - Italija
- Vinogradi:
  Gredic, Ceglo, Jordano
- Starost vinogradov:
  22 – 35 let
- Nadmorska višina vinogradov:
  150 - 250 m
- Lega vinogradov:
  jug-zahod / jug-vzhod
- Sestava tal:
  lapor, skrilavec in peščenjak (fliš ali opoka)
- Trgatev:
  ročna - v sredini septembra
- Vinifikacija:
  
  maceracija do 24 ur, vretje z naravnimi kasovkami lastnega grozdja v nerjaveči posodi.
- Zorenje:
  6 mesecev na kvasovkah v nerjaveči posodi
- Zorenje v steklenici:
  najmanj mesec dni
- Vsebnost alkohola:
  14 % vol
- Skupna kislina:
  5,3 g / l
- Velikost steklenice:
  0,75 l
- Stekleničeno:
  6.666 steklenic v marcu 2022
- Temperatura za serviranje:
  12 °C