Ribolla Opoka Cru

2007

Ribolla Opoka Cru 2018 detajl

Caratteristiche organolettiche

Colore oro intenso, riflessi minerali, limpido nonostante venga unicamente decantato e non filtrato prima dell'imbottigliamento. Al naso è un vino pieno di sé e ha una piacevole nota minerale. Fresco, con un buon equilibrio tra alcol e acidità che ne preannuncia la longevità. Aroma e gusto persistenti e molto complessi, tendenti all'uva matura.

Abbinamenti consigliati

Antipasti di crostacei, frutti di mare e pesce crudo, grigliata di sardine, risotti, brodetti di pesce, lesso di manzo con salse, formaggi freschi, uova con tartufo, fusi Istriani con tartufo, trota marinata, salmone affumicato e così via.

Potenziale d'invecchiamento

Ideale per degustazioni, con un ottimo potenziale d'invecchiamento di oltre 15 anni.

    • Vitigni:

      ribolla 100% coltivate con metodi naturali, senza l'utilizzo di concimi né di molecole chimiche di sintesi e nel pieno rispetto dei cicli naturali della vite.
    • Denominazione:

      Brda - Slovenia
    • Nome del vigneto:

      Medana Jama (0,2 ha), Jordano (0,3 ha) e Breg (0,1ha)
    • Età delle viti:

      35–55
    • Altimetria del vigneto:

      200-250 m
    • Esposizione vigneto:

      nord-ovest
    • Tipologia di terreno:

      calcareo marnoso (Opoka)
    • Vendemmia:

      vendemmia manuale selezionata in cassette da 15 kg a metà e fine settembre, nei nostri vigneti più vecchi (35-55 anni)
    • Vinificazione:

      le uve vengono vendemmiate quando raggiungono la piena maturità, diraspate e messe per 36 ore a macerare in tini troncoconici di rovere aperti con controllo della temperatura. La pressatura soffice è realizzata con pressa pneumatica, la decantazione dei mosti è statica mentre la fermentazione alcolica avviene senza l'aggiunta di lieviti, in botti di rovere Allier al 50% nuove da 225 e 500 litri. Fermentazione malolattica parziale.

    • Maturazione:

      23 mesi in botti di rovere da 225 e 500litri
    • Affinamento in bottiglia:

      almeno 6 mesi
    • Gradazione alcolica:

      13,5% vol
    • Acidità:

      5,5 g/l
    • Confezione:

      0,75 l, 1, 5 l, 3 l
    • Imbottigliamento:

      nei giorni di luna calante, senza chiarificazione e senza filtrazione 24 mesi dopo la vendemmia con bassi livelli di SO2. La produzione è estremamente limitata solo 2.000 bottiglie da 0,75 l, 30 bott. da 1,5 l, 10 bott. da 3 l in Setembre 2009
    • Temperatura di servizio:

      15°C
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Opoka Cru

Ci persuadono con una piacevolezza che si esprime nell'estrema armonia tra corposità, eleganza e mineralità.

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