Ribolla Opoka Cru

2020

Caratteristiche organolettiche

Colore oro intenso, riflessi minerali, limpido nonostante venga unicamente decantato e non filtrato prima dell'imbottigliamento. Al naso è un vino pieno di sé e ha una piacevole nota minerale. Fresco, con un buon equilibrio tra alcol e acidità che ne preannuncia la longevità. Aroma e gusto persistenti e molto complessi, tendenti all'uva matura.

Abbinamenti consigliati

Antipasti di crostacei, frutti di mare e pesce crudo, grigliata di sardine, risotti, brodetti di pesce, lesso di manzo con salse, formaggi freschi, uova con tartufo, fusi Istriani con tartufo, trota marinata, salmone affumicato e così via.

Potenziale d'invecchiamento

Ideale per degustazioni, con un ottimo potenziale d'invecchiamento di oltre 15 anni.

- Vitigni:
  Ribolla
- Denominazione:
  Brda - Slovenia
- Nome del vigneto:
  Medana Jama
- Età delle viti:
  68
- Altimetria del vigneto:
  200 - 250 m
- Esposizione vigneto:
  Ovest
- Tipologia di terreno:
  calcareo marnoso (Opoka)
- Vendemmia:
  vendemmia manuale, uva selezionata, a fine Settembre
- Vinificazione:
  
  fermentazione spontanea a contatto con le bucce (macerazione) per 16 giorni in botti di cemento a forma di uovo da 1.000 litri. Pressatura soffice con pressa pneumatica.
- Maturazione:
  10 mesi in botti di cemento a forma di uovo da 1.000 litri e 12 mesi in botti di rovere da 500 litri (tono)
- Affinamento in bottiglia:
  almeno 2 mesi
- Gradazione alcolica:
  13 % vol
- Acidità:
  5,6 g / l
- Confezione:
  0,75 l
- Imbottigliamento:
  4.133 bottiglie 0,75 l nel Agosto 2022
- Temperatura di servizio:
  15 °C