Merlot Opoka Cru

2011

Caratteristiche organolettiche

La varietà fu portata a Brda da Bordeaux. Lo caratterizza un colore rosso rubino scuro. Gli odori di susine mature e frutti di bosco scuri si sviluppano in odori di calde marmellate, cuoio e tabacco. La prima impressione è dolce. In bocca è soffice, ricco. Si sentono soffici note di frutti (frutti di bosco e susine mature) e un gusto un po' piccante di cuoio che si sviluppa in un gusto di cioccolata scura. Forte struttura con una piacevole freschezza. Il vino possiede uno sviluppo armonico e lungo ed un tramonto prolungato.

Abbinamenti consigliati

Questo Merlot eccezionale si abbina a piatti di alta cucina moderna e piatti tradizionali. Ottimo con piatti a base di carne come la selvaggina (cotoletta di cervo) o tutti tipi di carne rossa (alla griglia o secca) e con pecorino stagionato leggermente piccante.

Potenziale d'invecchiamento

Se tenuto in modo appropriato può maturare fino a quindici anni e anche di più.

- Vitigni:
  Merlot
- Denominazione:
  Brda-Slovenia, Collio-Italia
- Nome del vigneto:
  Plešivo
- Età delle viti:
  55 anni
- Altimetria del vigneto:
  150 - 250 m
- Esposizione vigneto:
  sud-est
- Tipologia di terreno:
  calcareo marnoso (Opoka)
- Vendemmia:
  vendemmia manuale, uva selezionata; inizio ottobre
- Vinificazione:
  
  fermentazione a contatto con le bucce; fino al 30 % d’uva con peduncoli (macerazione), per 28 giorni nel serbatoio d’acciaio inossidabile da 6.500 litri (fermentatore); senza l'aggiunta di lieviti selezionati. Pressatura soffice con pressa pneumatica.
- Maturazione:
  48 mesi in botti di rovere francesi da 225 litri (barrique), fino a 30% di botti nuove.
- Affinamento in bottiglia:
  almeno 6 mesi
- Gradazione alcolica:
  14,5% vol
- Acidità:
  5,7 g / l
- Confezione:
  0,75 l, 1,5 l, 3 l
- Imbottigliamento:
  2.797 bottiglie 0,75 l, 200 bottiglie 1,5 l, 45 bottiglie 3 l. Nel aprile 2017.
- Temperatura di servizio:
  18-20 °C