Merlot Opoka Cru

2006

Caratteristiche organolettiche

La varietà fu portata a Brda da Bordeaux. Lo caratterizza un colore rosso rubino scuro. Gli odori di susine mature e frutti di bosco scuri si sviluppano in odori di calde marmellate, cuoio e tabacco. La prima impressione è dolce. In bocca è soffice, ricco. Si sentono soffici note di frutti (frutti di bosco e susine mature) e un gusto un po' piccante di cuoio che si sviluppa in un gusto di cioccolata scura. Forte struttura con una piacevole freschezza. Il vino possiede uno sviluppo armonico e lungo ed un tramonto prolungato.

Abbinamenti consigliati

Questo Merlot eccezionale si abbina a piatti di alta cucina moderna e piatti tradizionali. Ottimo con piatti a base di carne come la selvaggina (cotoletta di cervo) o tutti tipi di carne rossa (alla griglia o secca) e con pecorino stagionato leggermente piccante.

Potenziale d'invecchiamento

Se tenuto in modo appropriato può maturare fino a quindici anni e anche di più.

- Vitigni:
  Merlot 100% coltivate con metodi naturali, senza l'utilizzo di concimi né di molecole chimiche di sintesi e nel pieno rispetto dei cicli naturali della vite.
- Denominazione:
  Brda-Slovenia, Collio-Italia
- Nome del vigneto:
  Rusic, Plešivo
- Età delle viti:
  20–42 anni
- Altimetria del vigneto:
  150-250 m
- Esposizione vigneto:
  ovest - sud/sud-est
- Tipologia di terreno:
  calcareo marnoso (Opoka)
- Vendemmia:
  vendemmia manuale selezionata in cassette da 15 kg a fine settembre e inizi ottobre nei nostri vigneti più vecchi (20-42 anni).
- Vinificazione:
  
  le uve vengono vendemmiate quando raggiungono la piena maturità, diraspate e messe per 28 giorni a macerare in vasche di acciaio inox.
- Maturazione:
  almeno 45 mesi in botti di rovere francesi da 225 litri (barrique).
- Affinamento in bottiglia:
  almeno 6 mesi
- Gradazione alcolica:
  14,5% vol
- Acidità:
  5,7 g/l
- Confezione:
  0,75 l, 1,5 l, 3 l, 6l
- Imbottigliamento:
  dopo 47 messi. In Setembre 2010 - 3.333 bottiglie 0,75, 105 bottiglie 1,5l, 60 bottiglie 3l, 10 bottiglie 6l
- Temperatura di servizio:
  18-20 °C