Chardonnay Opoka

2016

Chardonnay Opoka 2017 detajl vina

Caratteristiche organolettiche

colore oro intenso, quasi ambrato, con riflessi minerali. Speziato, ricco, richiama aromi di frutta secca, miele, pane e burro fuso, sottolineati da una leggera presenza di vaniglia. Dal gusto quasi sapido, persistente, con finale in crescendo. Nel bicchiere riesce subito a sviluppare la sua grandezza. In una parola: eccezionale. Vino di assoluto prestigio.

Abbinamenti consigliati

si consiglia di servire lo Chardonnay Opoka, un vino estremamente corposo, con piatti molto aromatici, come i cibi mediamente saporiti a base di funghi, lumache e tartufi (pasta, riso, gnocchi e polenta), frutti di mare e carne non grassa (oca, agnello, pollame) con diverse salse di erbe o salse cremose, e foie gras.

Potenziale d'invecchiamento

Ideale da gustare subito, con un'ottimo potenziale d'invecchiamento di oltre 15 anni.

    • Vitigni:

      Chardonnay
    • Denominazione:

      Brda - Slovenia
    • Nome del vigneto:

      Jordano
    • Età delle viti:

      49 anni
    • Altimetria del vigneto:

      150 - 250 m
    • Esposizione vigneto:

      sud - est / est
    • Tipologia di terreno:

      calcareo marnoso (Opoka)
    • Vendemmia:

      vendemmia manuale, uva selezionata, a metà Settembre
    • Vinificazione:

      fermentazione a contatto con le bucce (macerazione) per 4 giorni in tino troncoconico di rovere da 3.000 litri, senza l'aggiunta di lieviti selezionati. Pressatura soffice con pressa pneumatica.

    • Maturazione:

      23 mesi in botte di rovere da 2.500 litri
    • Affinamento in bottiglia:

      almeno 2 mesi
    • Gradazione alcolica:

      14,0 % vol
    • Acidità:

      5,6 g / l
    • Confezione:

      0,75 l, 1,5 l, 3 l
    • Imbottigliamento:

      senza chiarificazione e senza filtrazione, 24 mesi dopo la vendemmia con bassi livelli di SO2. La produzione è estremamente limitata - solo 3.333 bottiglie da 0,75 l, 102 bottiglie da 1,5 l e 10 bottiglie da 3 l in Agosto 2018
    • Temperatura di servizio:

      12 - 14 °C
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Opoka Cru

Ci persuadono con una piacevolezza che si esprime nell'estrema armonia tra corposità, eleganza e mineralità.

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