Chardonnay Opoka Cru

2019

Caratteristiche organolettiche

colore oro intenso, quasi ambrato, con riflessi minerali. Speziato, ricco, richiama aromi di frutta secca, miele, pane e burro fuso, sottolineati da una leggera presenza di vaniglia. Dal gusto quasi sapido, persistente, con finale in crescendo. Nel bicchiere riesce subito a sviluppare la sua grandezza. In una parola: eccezionale. Vino di assoluto prestigio.

Abbinamenti consigliati

si consiglia di servire lo Chardonnay Opoka, un vino estremamente corposo, con piatti molto aromatici, come i cibi mediamente saporiti a base di funghi, lumache e tartufi (pasta, riso, gnocchi e polenta), frutti di mare e carne non grassa (oca, agnello, pollame) con diverse salse di erbe o salse cremose, e foie gras.

Potenziale d'invecchiamento

Ideale da gustare subito, con un'ottimo potenziale d'invecchiamento di oltre 15 anni.

- Vitigni:
  Chardonnay
- Denominazione:
  Brda - Slovenia
- Nome del vigneto:
  Jordano
- Età delle viti:
  52 anni
- Altimetria del vigneto:
  150 - 250 m
- Esposizione vigneto:
  sud - est / est
- Tipologia di terreno:
  calcareo marnoso (Opoka)
- Vendemmia:
  vendemmia manuale, uva selezionata, inizio Settembre
- Vinificazione:
  
  fermentazione spontanea a contatto con le bucce (macerazione) per 4 giorni in tino troncoconico di rovere da 3.000 litri, senza l'aggiunta di lieviti selezionati. Pressatura soffice con pressa pneumatica.
- Maturazione:
  23 mesi in botte di rovere da 2.500 litri
- Affinamento in bottiglia:
  almeno 2 mesi
- Gradazione alcolica:
  13,5 % vol
- Acidità:
  5,7 g / l
- Confezione:
  0,75 l, 1,5 l, 3 l
- Imbottigliamento:
  senza chiarificazione e senza filtrazione, 24 mesi dopo la vendemmia con bassi livelli di SO2. La produzione è estremamente limitata - solo 4.893 bottiglie da 0,75 l, 257 bottiglie da 1,5 l, 15 bottiglie da 3 l in Settembre 2021
- Temperatura di servizio:
  12 - 14 °C