Chardonnay Opoka Cru

2010

Chardonnay Opoka Cru 2018 detajl

Caratteristiche organolettiche

colore oro intenso, quasi ambrato, con riflessi minerali. Speziato, ricco, richiama aromi di frutta secca, miele, pane e burro fuso, sottolineati da una leggera presenza di vaniglia. Dal gusto quasi sapido, persistente, con finale in crescendo. Nel bicchiere riesce subito a sviluppare la sua grandezza. In una parola: eccezionale. Vino di assoluto prestigio.

Abbinamenti consigliati

si consiglia di servire lo Chardonnay Opoka, un vino estremamente corposo, con piatti molto aromatici, come i cibi mediamente saporiti a base di funghi, lumache e tartufi (pasta, riso, gnocchi e polenta), frutti di mare e carne non grassa (oca, agnello, pollame) con diverse salse di erbe o salse cremose, e foie gras.

Potenziale d'invecchiamento

Ideale da gustare subito, con un'ottimo potenziale d'invecchiamento di oltre 15 anni.

    • Vitigni:

      Chardonnay 100% coltivate con metodi naturali, senza l'utilizzo di concimi né di molecole chimiche di sintesi e nel pieno rispetto dei cicli naturali della vite.
    • Denominazione:

      Brda - Slovenia
    • Nome del vigneto:

      Jordano (0,2 ha), Plesivo (0,3 ha) e Ceglo (0,1 ha)
    • Età delle viti:

      39–44 anni
    • Altimetria del vigneto:

      150-250 m
    • Esposizione vigneto:

      ovest - sud/sud-est
    • Tipologia di terreno:

      calcareo marnoso (Opoka)
    • Vendemmia:

      vendemmia manuale, selezionata in cassette da 15 kg a metà e fine settembre, nei nostri vigneti più vecchi (39-44 anni)
    • Vinificazione:

      le uve vengono vendemmiate quando raggiungono la piena maturità, diraspate e messe per 36 ore a macerare in tini troncoconici di rovere aperti con controllo della temperatura. La pressatura è soffice e realizzata con pressa pneumatica, la decantazione dei mosti è statica mentre la fermentazione alcolica avviene senza l'aggiunta di lieviti, in botti di rovere. Allier al 50% nuove da 225 e 500 litri. Fermentazione malolattica parziale.

    • Maturazione:

      22 mesi in botti di rovere da 225 e 500 litri
    • Affinamento in bottiglia:

      almeno 6 mesi
    • Gradazione alcolica:

      14,0% vol
    • Acidità:

      5,3 g/l
    • Confezione:

      0,75 l
    • Imbottigliamento:

      nei giorni di luna calante, senza chiarificazione e senza filtrazione, 24 mesi dopo la vendemmia con bassi livelli di SO2. La produzione è estremamente limitata solo 3.333 bottiglie da 0,75 l in Agosto 2012
    • Temperatura di servizio:

      12-14°C
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Opoka Cru

Prepričajo nas z všečnostjo, ki se izraža z izjemno usklajenostjo med bogatim telesom, prefinjeno eleganco in mineralnostjo.

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