Sauvignon Blanc Cru Selection
2009
Caratteristiche organolettiche
Il colore giallo oro intenso invita a scoprire i suoi aromi ricchi ed il suo corpo ben sviluppato; la lunga permanenza in barrique di rovere gli permette di esprimere aromi complessi che vanno dalla salvia alla paprica, dai fiori selvatici al tabacco e fino al cuoio; una lunga e complessa persistenza accompagna il finale di questo vino.
Abbinamenti consigliati
Ottimo con primi piatti delicati, con crostacei, pesci, formaggi di capra stagionati, formaggi cremosi.
Potenziale d'invecchiamento
Ottimo da bere subito, con un eccellente potenziale d'invecchiamento di almeno dieci anni.
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Vitigni:
sauvignon blanc -
Denominazione:
Collio - Italia, Brda - Slovenia -
Nome del vigneto:
Zegla, Podgredic, Jordano -
Età delle viti:
14-35 anni -
Altimetria del vigneto:
150-250 metri s.l.m. -
Esposizione vigneto:
sud-est/sud-ovest -
Tipologia di terreno:
interamente calcareo e marnoso -
Vendemmia:
manuale - selezione dei grappoli, fine settembre
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Vinificazione:
Le uve sono pressate e il mosto è lasciato a contatto con le bucce in tini troncoconici di rovere (4.000 l); la fermentazione alcolica senza l’aggiunta di lieviti selezionati e con frequenti follature si protrae per 7 giorni senza controllo della temperatura.
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Maturazione:
12 mesi in tino di rovere (4.000 l) e 12 mesi in botti di rovere francesi (tono) da 500 litri. -
Affinamento in bottiglia:
almeno 2 mesi -
Gradazione alcolica:
13,5% vol -
Acidità:
5,6 g/l -
Confezione:
0,75 l -
Imbottigliamento:
3.330 botiglie in gennaio 2012. Senza chiarifica né filtrazione. -
Temperatura di servizio:
12°C
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