Sauvignon Blanc Cru Selection
2018
Caratteristiche organolettiche
Il colore giallo oro intenso invita a scoprire i suoi aromi ricchi ed il suo corpo ben sviluppato; la lunga permanenza in barrique di rovere gli permette di esprimere aromi complessi che vanno dalla salvia alla paprica, dai fiori selvatici al tabacco e fino al cuoio; una lunga e complessa persistenza accompagna il finale di questo vino.
Abbinamenti consigliati
Ottimo con primi piatti delicati, con crostacei, pesci, formaggi di capra stagionati, formaggi cremosi.
Potenziale d'invecchiamento
Ottimo da bere subito, con un eccellente potenziale d'invecchiamento di almeno dieci anni.
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Vitigni:
Sauvignon Blanc -
Denominazione:
Collio - Italia, Brda - Slovenia -
Nome del vigneto:
Podgredič (IT), Jordano (SLO) -
Età delle viti:
23 - 44 anni -
Altimetria del vigneto:
120 - 250 metri s. l. m. -
Esposizione vigneto:
Podgredič: est; Jordano: nord -
Tipologia di terreno:
Podgredič: argilla; Jordano: flysch (opoka) -
Vendemmia:
manuale - selezione dei grappoli, fine settembre
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Vinificazione:
Macerazione di 4 giorni nelle botti di rovere da 5.000 litri. Pressatura soffice con pressa pneumatica. La fermentazione avviene con lieviti naturali di uva.
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Maturazione:
15 mesi in tino di rovere (4.000 l) e 5 mesi in botti di rovere francesi (tono) da 500 litri. -
Affinamento in bottiglia:
almeno 2 mesi -
Gradazione alcolica:
13,5 % vol -
Acidità:
5,3 g / l -
Confezione:
0,75 l -
Imbottigliamento:
7.066 botiglie in dicembre 2019. Senza chiarifica né filtrazione. -
Temperatura di servizio:
12 °C
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Cru Selection wines have a very rich colour, an extraordinary beautiful body, which reflects the characteristic mineral note. These non-filtered wines are also extremely persistent.