Pinot Noir Cru Selection

2015

Pinot Noir L

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso rubino lievemente trasparente con una sfumatura arancione. Al naso è complesso con sentori di ciliegie mature ovvero ciliegie nel liquore, che proseguono in una nota lieve di buccia d'arancia. Anche in bocca si sente la frutta matura, specialmente delle ciliegie, concludendo con un lieve sentore di menta. Bilanciato e piacevolmente morbido, con un corpo ben sviluppato, e una lunga e complessa persistenza.

Abbinamenti consigliati

Lo possiamo abbinare a piatti semplici di carne rossa o selvaggina. Ottimo con il pesce e piatti a base di funghi ed anche con del formaggio di montagna stagionato.

Potenziale d'invecchiamento

La caratteristica della varietà è che con gli anni migliora, anche se è ottimo da bere in tutte le fasi dello sviluppo. Se tenuto in modo appropriato lo possiamo lasciare invecchiare fino a dieci anni.

    • Vitigni:

      pinot nero (pinot noir)
    • Denominazione:

      Collio - Italia, Brda - Slovenia
    • Nome del vigneto:

      Zegla (IT), Breg (SLO), Medana - Jama (SLO)
    • Età delle viti:

      21 - 44 anni
    • Altimetria del vigneto:

      150 - 250 metri s. l. m.
    • Esposizione vigneto:

      sud - est (Zegla) / est (Breg) / sud - est (Medana - Jama)
    • Tipologia di terreno:

      interamente calcareo e marnoso (Opoka)
    • Vendemmia:

      manuale - selezione dei grappoli, meta Settembre
    • Vinificazione:

      fermentazione a contatto con le bucce (macerazione) per 14 giorni in serbatoi di acciaio inossidabile - fermentatore (5.000 l) senza l'aggiunta di lieviti selezionati. Pressatura soffice con pressa pneumatica. 

    • Maturazione:

      29 mesi in botti di rovere classici francesi da 225 litri (barrique), fino a 30% di botti nuove.
    • Affinamento in bottiglia:

      almeno 2 mesi
    • Gradazione alcolica:

      13,5 % vol
    • Acidità:

      5,3 g / l
    • Confezione:

      0,75 l
    • Imbottigliamento:

      8.666 bottiglie 0,75 l in novembre 2017, senza chiarifica né filtrazione.
    • Temperatura di servizio:

      16 – 18 °C
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Cru Selections

Questi vini sono ricchi, intensi nel colore e nel gusto. Oltre ad avere un corpo pieno, che esalta la nota minerale, sono anche molto persistenti.

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