Chardonnay Cru Selection
2007

Caratteristiche organolettiche
Colore giallo intenso con riflessi dorati; vino ricco e secco con sentori di rovere finemente integrati; speziato, corposo, con un' incredibile freschezza; adatto all’invecchiamento.
Abbinamenti consigliati
Lo Chardonnay Selekcija ha un corpo pieno e intenso, percio’ si consiglia di accompagnarlo con cibi pieni di gusto, come piatti a base di funghi, conchiglie e tartufi, pesce o carne non grassa (in salse di spezie o salse cremose) e foie gras.
Potenziale d'invecchiamento
Ottimo da bere subito, con un eccellente potenziale d'invecchiamento di almeno quindici anni.
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Vitigni:
chardonnay -
Denominazione:
Brda - Slovenia -
Nome del vigneto:
Jordano, Plešivo -
Età delle viti:
20-43 anni -
Altimetria del vigneto:
150-250 metri s.l.m. -
Esposizione vigneto:
sud-est/sud-ovest -
Tipologia di terreno:
interamente calcareo e marnoso -
Vendemmia:
manuale - selezione dei grappoli, metà settembre
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Vinificazione:
Le uve sono pressate e il mosto è lasciato a contatto con le bucce in tini troncoconici di rovere (4.000 l); la fermentazione alcolica, senza l’aggiunta di lieviti selezionati e con frequenti follature si protrae per 12 giorni senza controllo della temperatura.
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Maturazione:
12 mesi in tino di rovere (4.000 l) e 18 mesi in barrique francesi (225 l) -
Affinamento in bottiglia:
almeno 6 mesi -
Gradazione alcolica:
13,5% vol -
Acidità:
5,2 g/l -
Confezione:
0,75 l, 1,5 l -
Imbottigliamento:
enza chiarifica né filtrazione 2.500 bottiglie 0,75 l e 200 bottiglie 1,5 nel septembre 2009 -
Temperatura di servizio:
12–14°C
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Questi vini sono ricchi, intensi nel colore e nel gusto. Oltre ad avere un corpo pieno, che esalta la nota minerale, sono anche molto persistenti.