Sauvignon Blanc Selekcija 2008

Sorta grozdja

sauvignon blanc

Vinorodni okoliš

Brda-Slovenija, Collio-Italija

Vinogradi

Zegla, Podgredic, Jordano

Starost vinogradov

12–33 let

Nadmorska višina vinogradov

150-250 m

Lega vinogradov

jug-zahod/jug-vzhod

Sestava tal

lapor, skrilavec in peščenjak (fliš ali opoka)

Trgatev

ročna, selekcioniranje grozdja - druga polovica septembra

Vinifikacija

klasična (tradicionalna), vrenje poteka v stiku z jagodnimi kožicami (maceracija) 7 dni v 4.000-litrski leseni konusno oblikovani hrastovi posodi (tino)

Zorenje

12 mesecev v 4.000 l leseni konusno oblikovani hrastovi posodi (tino), 9 mesecev v 500-litrskih hrastovih sodih (tono)

Zorenje v steklenici

najmanj 6 mesecev

Vsebnost alkohola

14,0% vol

 

 

Skupna kislina

5,4 g/l

Velikost steklenice

0,75 l

Stekleničeno

5.066 steklenic v juniju 2010, brez čiščenja in filtracije

Temperatura za serviranje

12 °C

Značilnosti in opis vina

Prevladuje intenzivna zlato rumena barva. Težko opisljivo bogastvo arom, ki jih to vino nosi v sebi, napoveduje dolgo obstojnost vonjav, ki se stopnjujejo od mediteranskih zelišč in zaznavne note paprike prek svetlega tobaka, vse do usnja. Prvi vtis v ustih je prijetna eleganca, pogojena z bogatim, polnim in hkrati harmonično svežim obstojnim okusom, ki kar raste.

K hrani

Vino lahko postrežemo k morski hrani (ostrige, škampi, raki, jastog, školjke ...), pripravljeni z aromatično paradižnikovo omako; k rižotam s spomladanskimi zelišči, testeninam s šparglji oziroma testeninam na bazi zelenjave (predvsem paprike, paradižnika in bazilike); k tuninim patejem v marinirani papriki ali sesekljani tuni z dišavnicami na sveži rukoli; k dimljeni jegulji; staranemu kozjemu ali mehkemu kravjemu siru.

Potencial staranja

Za pitje primerno z odličnim potencialom staranja vsaj deset let.