Chardonnay Selekcija 2007

Sorta grozdja

chardonnay

Vinorodni okoliš

Brda-Slovenija

Vinogradi

Jordano, Plešivo

Starost vinogradov

20 – 43 let

Nadmorska višina vinogradov

150-250 m

Lega vinogradov

jug-zahod/jug-vzhod

Sestava tal

lapor, skrilavec in peščenjak (fliš ali opoka)

Trgatev

ročna - selekcioniranje grozdja, sredina septembra

Vinifikacija

klasična (tradicionalna), vrenje poteka v stiku z jagodnimi kožicami (maceracija) 7–8 dni v 4.000-litrskil konusno oblikovani hrastovi posodi (tino)

Zorenje

12 mesecev v 4.000-litrski konusno oblikovani hrastovi posodi in 18 mesecev v klasičnih francoskih 225-litrskih sodih (barrique)

Zorenje v steklenici

najmanj 6 mesecev

Vsebnost alkohola

14% vol

Skupna kislina

4,72 g/l

Velikost steklenice

0,75 l

Stekleničeno

3.333 steklenic 0,75 l

 

 

Temperatura za serviranje

12–14 °C

Značilnosti in opis vina

Chardonnay ni aromatična sorta grozdja. Je nekaj posebnega, saj daje privlačna vina tako na hladnejših kot toplejših legah. V našem vinu, ki ga zaznamuje značilna lapornata briška prst – opoka in prijazno zmerno mediteransko podnebje – so lepo izražene tudi mineralne zaznave, ki jih delno lahko pripisujemo tudi načinu predelave. Globoka rumena barva z zlatim odtenkom napoveduje bogato suho vino z nevsiljivim in lepo v komponiranim izredno nežnim vonjem vanilije in različnih tropskih zaznav – v ospredju sta melona in guava, ki sčasoma počasi preraščata v za Chardonnay značilen vonj različnih začimb. Pripisujemo mu značilnosti, kot so elegantna tekstura, okroglost, atraktivnost, izvrstno ravnotežje med polnim telesom, alkoholom in svežino. Izrazita zaznavnost mineralnosti je posledica načina predelave. Je velikan z neopisljivo eleganco, harmonijo in neverjetno všečno svežino in odličnim potencialom staranja.

K hrani

Vino s tako polnim telesom, kot je Chardonnay Selekcija, lahko mirno priporočamo k jedem, ki so bogate na okusu. To so lahko srednje začinjene jedi na bazi gob, školjk in tartufov (testenine, rižote, njoki ali polenta), bogata morska hrana in pusto nemastno meso (raca, jagnjetina, perutnina), prelito z različnimi zeliščnimi ali bogatimi kremnimi prelivi, ter fois gras.

Potencial staranja

Za pitje primeren z odličnim potencialom staranja nad petnajst let.