Teodor Rdeče Selekcija 2005

Sorta grozdja

merlot (85%), cabernet sauvignon (15%)

Vinorodni okoliš

Brda-Slovenija, Collio-Italija

Vinogradi

Rusic, Plešivo

Starost vinogradov

20–42 let

Nadmorska višina vinogradov

150-250 m

Lega vinogradov

jug-zahod/jug-vzhod

Sestava tal

lapor, skrilavec in peščenjak

Trgatev

ročna, selekcioniranje grozdja - ločena po sortah (merlot – konec septembra, začetek oktobra; cabernet sauvignon - sredi oktobra)

Vinifikacija

klasična (tradicionalna), ločena po sortah: merlot - vrenje poteka v stiku z jagodnimi kožicami (maceracija) 28 dni v inoks posodi, cabernet sauvignon - vrenje poteka v stiku z jagodnimi kožicami (maceracija) 15–20 dni v inoks posodi

Zorenje

ločeno po sortah, do 42 mesecev v klasičnih francoskih 225-litrskih hrastovih sodih (barrique); vino združeno pred stekleničenjem

Zorenje v steklenici

najmanj 6 mesecev

Vsebnost alkohola

13,5% vol

Skupna kislina

5,8 g/l

Velikost steklenice

0,75 l, 1,5 l, 3 l, 6 l

Stekleničeno

6.600 steklenic 0,75 l, 340 steklenic 1,5 l, 50 steklenic 3 l in 10 steklenic, 6 l v aprilu, brez čiščenja in filtracije

 

Temperatura za serviranje

18–20 °C

Značilnosti in opis vina

Obe sorti prihajata iz Bordeauxa in se izjemno lepo dopolnjujeta. Merlot je sorta, ki našemu vinu daja krepkost telesa, medtem ko v manjšini dodan Cabernet Sauvignon v vino vnaša prijetno aromatičnost. Značilna temna, žametno rubinasta barva je še vedno čvrsta in mladostna. Na vonju je prepoznavna zrelost sliv in temnega jagodičevja, ki se postopoma stopnjuje v toplino marmelad, vonjav usnja in tobaka.. Na okusu je izredno mehak, bogat. Zaznavajo se tako prijetne nežno sadne note (zrelo jagodičevje in slive) kot rahlo začinjen priokus usnja, ki se čez nekaj časa razvije v zaznaven priokus črne čokolade. Močna struktura z zaznavno prijetno svežino. Zraven dolgega harmoničnega razvoja ima vino tudi dolg zaton.

K hrani

Teodor Rdeče Selekcija, naše najprestižnejše rdeče vino, je pridelano iz selekcioniranega grozdja najboljših letnikov. To vino je hitro postalo ljubljenec vinskih poznavalcev, saj je izvrstno za različne priložnosti. Gre za odlično vino, ki lahko podpira krožnike moderne visoke kuhinje in hkrati nadgradi tudi tradicionalne jedi. Ponudimo ga lahko k pestremu asortimanu mesnih jedi, kot so divjačina (jelenov kotlet, divje govedo) in rdeče meso v vseh oblikah (pečeno ali na žaru, suho meso). To veliko vino se izvrstno poda tudi k zrelim, rahlo pikantnim ovčjim sirom. Če se želimo prepustiti njegovemu zapeljevanju, si ga lahko privoščimo tudi ob koščku jedilne čokolade.

Potencial staranja

Vino že danes izkazuje svoje široko bogastvo arom in izrazito elegantno strukturo telesa. Z zorenjem v steklenici pa bo v času zorenja vino samo še pridobivalo na mehkobi in prefinjeni eleganci. Zato ga lahko primerno hranjenega pustimo starati tudi do petnajst let in več.