Merlot Opoka 2006

Sorta grozdja

merlot 100 % – vzgojena z naravnimi metodami, brez uporabe umetnih gnojil in insekticidov; to nam omogoča ohranjanje naravnega ciklusa živih organizmov v vinogradu

Vinorodni okoliš

Brda-Slovenija, Collio-Italija

Vinogradi

Rusic, Plešivo

Starost vinogradov

20–42 let

Nadmorska višina vinogradov

150-250 m

Lega vinogradov

jug-zahod/jug-vzhod

Sestava tal

lapor (opoka)

Trgatev

ročna, selekcioniranje grozdja – konec septembra, začetek oktobra

Vinifikacija

klasična (tradicionalna) – vrenje poteka v stiku z jagodnimi kožicami (maceracija) 28 dni v inoks posodi

Zorenje

do 42 mesecev v klasičnih francoskih 225-litrskih hrastovih sodih (barrique)

Zorenje v steklenici

najmanj šest mesecev

Vsebnost alkohola

14% vol

Skupna kislina

5,7 g/l

 

Velikost steklenice

0,75 l, 1,5 l, 3 l

Stekleničeno

po 42 mesecih ob zadnjem krajcu lune brez čiščenja in filtracije

Temperatura za serviranje

18–20 °C

Značilnosti in opis vina

Sorta merlot v Brda prihaja iz Bordeauxa. Zanj je značilna temna žametno rubinasta barva. Na vonju prepoznavna zrelost sliv in temnega jagodičevja se postopoma stopnjuje v toplino marmelad, vonjave usnja in tobaka. Prvi vtis je sladek. Na okusu je izredno mehak, bogat. Močna struktura z zaznavno prijetno svežino. Poleg dolgega harmoničnega razvoja ima vino tudi dolg zaton.

K hrani

Gre za odličen merlot, ki lahko podpira krožnike moderne visoke kuhinje in hkrati nadgradi tudi tradicionalne jedi. Ponudimo ga lahko k pestremu asortimanu mesnih jedi, kot so divjačina (jelenov kotlet, divje govedo) in rdeče meso v vseh oblikah (pečeno ali na žaru, suho meso). To veliko vino se izvrstno poda tudi k zrelim, rahlo pikantnim ovčjim sirom.

Potencial staranja

Vino že danes izkazuje svoje široko bogastvo arom in izrazito elegantno strukturo telesa. Z zorenjem v steklenici pa bo v času zorenja vino samo še pridobivalo na mehkobi in prefinjeni eleganci. Zato ga lahko primerno hranjenega pustimo starati tudi do petnajst let in več.