Sauvignonasse 2010

Sorta grozdja

sauvignonasse

Vinorodni okoliš

ollio - Italija

Vinogradi

Zegla, Podgredic

Starost vinogradov

20–40 let

Nadmorska višina vinogradov

120/250 m

Lega vinogradov

sever-zahod

Sestava tal

lapor, skrilavec in peščenjak (fliš ali opoka)

Trgatev

ročna – konec septembra, začetek oktobra

Vinifikacija

maceracija 12 ur, vretje v inoks posodi

Zorenje

8 mesecev na kvasovkah v inoks posodi

Zorenje v steklenici

najmanj mesec dni

Vsebnost alkohola

12,5% vol

Skupna kislina

5,2 g/l

Velikost steklenice

0,75 l

Stekleničeno

5.733 steklenic v avgustu 2010

Temperatura za serviranje

10–12 °C

 

Značilnosti in opis vina

Sauvignonasse (kot danes imenujemo nekdanji Furlanski Tokaj, ker smo se morali temu poimenovanju zaradi zmage Madžarov nad ostalimi uporabniki imena z letnikom 2005 odpovedati) kot sorta izvira iz severne Italije in ga v Sloveniji razen nas prideluje le še nekaj proizvajalcev iz Goriških Brd. Za vino je značilna rumena barva z zlatim odtenkom. Pozna trgatev izjemno zdravega in dozorelega grozdja vinu daje ob mineralni svežini ekstremno polno telo, z bogatimi aromami in dolgo persistenco. Če vino za nekaj časa pustimo v kozarcu, se v njem razvijejo kompleksnejše, nežne in nevsiljive arome, ki se pomikajo od začetnih zeliščnih not proti vonju suhega poljskega cvetja. Na bogatem okusu, polnega telesa in z izrazito mineralnostjo, se začuti prijeten karakterističen odhod zrelih mandljev.

K hrani

Sauvignonasse lahko ponudimo kot odličen samostojen aperitiv. Običajno ga kombiniramo k širokemu spektru začetnih jedi. Izjemno se poda k kuhanim špargljem z nastrganim trdo kuhanim jajcem, avokadovo kremo in rahlim solatnim prelivom; k testeninam in rižotam z različno zelenjavo; omletam z artičokami ali različnimi zelišči; k morskim hladnim predjedem; popečeni zelenjavi; mesnim medaljončkom, nadevanemu piščancu ...

Potencial staranja

Čeprav je Sauvignonasse priljubljen kot mlado vino, se njegov razvoj v steklenici ob primernih letnikih lepo stopnjuje tudi tja do 10 let.