Cabernet Sauvignon 2010

Sorta grozdja

cabarnet sauvignon

Vinorodni okoliš

Brda-Slovenija, Collio - Italija

Vinogradi

Zegla, Rusic, Plešivo

Starost vinogradov

18–40 let

Nadmorska višina vinogradov

150-250 m

Lega vinogradov

jug-zahod

Sestava tal

lapor, skrilavec in peščenjak (fliš ali opoka)

Trgatev

ročna - konec septembra, začetek oktobra

Vinifikacija

klasična (tradicionalna), vrenje poteka v stiku z jagodnimi kožicami (maceracija) 14 dni v inoks posodi

Zorenje

osem mesecev, 70 % v inoks posodi in 30 % v 225-litrskih hrastovih sodih (barrique)

Zorenje v steklenici

najmanj mesec dni

Vsebnost alkohola

13,0% vol

Skupna kislina

5,22 g/l

Velikost steklenice

0,75 l

Stekleničeno

10.000 steklenic v avgustu 2011

Temperatura za serviranje

18°C

Značilnosti in opis vina

Klasična domovina Cabernet Sauvignona je Bordeaux, vendar ga tam ne uporabljajo samega. Večinoma mu dodajajo Merlot, da ga omehčajo. Idealne pogoje ima sorta tudi v Kaliforniji. Brda pa sorto s svojo zmerno mediteransko klimo in mineralnimi tlemi pravzaprav razvajajo. Zdravo, dozorelo grozdje daje rdeče vino, ki izkazuje izredne organoleptične lastnosti. Klasična rubinasta barva z lahkotnim vijoličastim odtenkom že z barvo razodeva zapeljivo cvetico svežega črnega ribeza, sliv in drugih temnih gozdnih sadežev. Rahlo zaznavna so tudi zelišča. Na okusu najdemo bogastvo različnih gozdnih sadežev; v ospredju so prepoznavnejše maline in temne češnje. Tanini so komaj zaznavni. Je sveže, vendar zelo prijetno, mehko in pitno – vino z izredno lepim pookusom.

K hrani

Vino priporočamo k vsem vrstam rdečega mesa, pripravljenega na različne načine. Družimo ga lahko tudi z enostavno pripravljeno perutnino, teletino, svinjino, dimljenimi mesninami, salamami, srednje staranimi siri in srednje začinjeno vegetarijansko hrano ter rižem.

Potencial staranja

Čeprav je vino Cabernet Sauvignon primerno za takojšnje pitje, ga lahko primerno hranjenega pustimo starati najmanj šest let. Bogastvo svežih sadnih vonjav in svežina telesa bosta v času zorenja pridobivala zrelejšo in elegantnejšo noto.