Sivi Pinot 2009

Sorta grozdja

sivi pinot

Vinorodni okoliš

Brda - Slovenija, Collio - Italija

Vinogradi

Zegla, Rusic, Plešivo

Starost vinogradov

9 - 26 let

Nadmorska višina vinogradov

120-250 m

Lega vinogradov

jug-vzhod

Sestava tal

lapor, skrilavec in peščenjak (fliš ali opoka)

Trgatev

ročna - začetek septembra

Vinifikacija

maceracija 12 ur, vretje v inoks posodi

Zorenje

8 mesecev na kvasovkah v inoks posodi

Zorenje v steklenici

najmanj mesec dni

Vsebnost alkohola

13,5% vol

Skupna kislina

5,1 g/l

Velikost steklenice

0,75 l

Stekleničeno

11,466 steklenic v mesecu augustu

Temperatura za serviranje

10-12°C

 

 

 

Značilnosti in opis vina

Sivi Pinot v Goriška Brda prihaja iz Burgundije, kjer ga imenujejo Pinot Gris. Na italijanski strani, kjer je tudi močno razširjeno vino, ga imenujejo Pinot Grigio. Kljub različnim poimenovanjem je to vedno intenzivno vino polnega telesa. Naše vino ima zlato rumeno barvo z izraženim bakrenim odsevom. Sama barva že nakazuje na način predelave, ki v pravilni smeri potencira intenzivenost in kompleksnost vonja (v katerem zaznamo prijetne cvetne vonjave, ki s časom pridobivajo sadne in nekoliko začinjene note), polnost telesa (kjer mehak, zrel in saden začetek v ustih sčasoma prekrije prepoznavna nota zrelih marelic in melon), alkoholno bogatost z uravnoteženimi kislinami in sortno značilnostjo (na koncu nemoteče narahlo pogreni). Vino s tako izjemno strukturo je zelo očarljivo.

K hrani

Sivi Pinot zaradi njegove kompleksnosti lahko priporočamo k širokemu spektru jedi, od hladnih predjedi (kombiniramo ga lahko z mariniranim lososom, tuno ali brancinom, hladno hobotnico in marinirano zelenjavo) do pomladno-poletnih testenin (s paradižnikovo ali bazilično omako), rižot in kuskusa. Dobro se prileže tudi k lahkim morskim juham, školjkam, rakom, ribam, hobotnici, vsej perutnini in sirom (srednje staran kravji siri, sveži kozji sir ...). Odlično pa se poda tudi k ne preveč začinjeni azijski, tajski in moderni japonski kuhinji.

Potencial staranja

Tako pridelan Sivi Pinot je navadno priljubljen kot mlado vino. Vendar se moramo zavedati, da se njegov razvoj v steklenici ob primernih letnikih lepo stopnjuje tudi tja do 10 let.