z leti zorenja v steklenici ne izgubljajo, temveč pridobivajo na izražanju elegantnosti, prepletene z izjemno všečno mineralnostjo.
Vina, ki jih sami poimenujemo klasična vina : Sauvignonasse, Rebula, Sivi Pinot, Chardonnay in Cabernet Sauvignon - so skrbno pridelana, a ne preveč zahtevna vina iz mlajših vinogradov. Ob zorjenju v inoks posodah jih pustimo odležati na kvasovkah (sur lie) tudi do osem mesecev, kar pripomore, da vina niso povsem klasično sveža, igriva, saj pri takšnem zorenju izgubijo nekaj osnovne sortne aromatičnosti, pridobijo pa izjemno elagantno in kompleksno polnost telesa. S svojo ekstremno suhostjo vseeno poudarijo svežino in zaznavno mineralnost, kar jim zagotavlja širok spekter uporabnosti... Ob popitem kozarčku nas njihov po-okus kaj hitro zapelje k razmišljanju o hrani. Leta so pokazala, da tako pridelana bela klasična vina z izrazno strukturo, ki jo nosijo v sebi, z leti zorenja v steklenici ne izgubljajo, prav nasprotno, neverjetno pridobivajo prav na izražanju elegantnosti, prepletene z izjemno všečno mineralnostjo. Povedano potrošniku omogoča njihovo večletno (do deset let) hranjenje, uživanje in spremljanje njihovega razvoja.
