ШАРДОНЕ Selekcija 2007

Сорт винограда

Шардоне

Географическая область

Брда – Словения

Название виноградника

Йордано, Плешиво

Возраст виноградника

20 лет -43 года

Высота

150/250 метров над уровнем моря

Расположение

юго-запад/юго-восток

Тип почвы

мергель, сланец и песчаник (флиш или opoka)

Сбор урожая

ручной сбор, гроздья тщательно отбираются, середина сентября

Винификация

классическая (традиционная) мацерация в течение 7-8 дней в 4000-литровых открытых дубовых бочках (тино), ферментация натуральными дрожжами

Созревание

12 месяцев на дрожжах с 4000-литровых конических бочках и 18 месяцев во французских 225литровых дубовых бочках (барриках): 2500 бутылок по 0, 75 л, 200 по 1,5 л без очистки и фильтрации в сентябре

Созревание в бутылках

по крайней мере 6 месяцев

Содержание спирта

13,5%об.

Кислотность

5,2 г/л

Бутылки

0,75 l

Бутилирование

2500 бутылок по 0, 75 л, 200 по 1,5 л без очистки и фильтрации в сентябре

 

Температура подачи

12-14°C

Характеристики и описание

Шардоне не представляет собой семейство ароматов винограда. Это – нечто специфическое, так как из него получаются хорошие вина даже в более прохладных или теплых областях. В нашем вине, которое отмечено типичной почвой Брды – opoka – и приятным умеренным средиземноморским климатом, можно прочувствовать минеральную нотку, которая отчасти вызвана процессом производства. Глубокий золотисто-желтый с оттенком золота цвет указывает на богатое сухое вино с легкой линией ванили и различными тропическими ароматами, в частности, дыни и гуавы, которые медленно переходят в запах трав, типичный для шардоне. Вино известно своей привлекательностью, тонкой структурой, округленным вкусом и превосходным балансом между наполненнностью, содержанием крепостью и свежестью. Отмечаемая минеральная нотка являнется результатом процесса производства. Это прекрасное вино с неописуемой элегантностью, гармонией, покоряющей приятной свежестью и прекрасным потенциалом для долгой выдержки.

Советы при подаче

Шардоне Opoka, вино с исключительно полным вкусом, рекомендуется в блюдам, обладающим полным вкусом и запахом, включая такие, в которых присутствует довольно сильный вкус на основе грибов, мидий и трюфелей (паста, рис, ньокки или полента), богатых морепродуктов и нежирного мяса (утка, ягненок, мясо цыпленка), с различными травяными или сливочными соусами, а также фуа гра.

Потенциал для выдерживания

Удобно для употребления, с исключительным потенциалом к выдержке, по меньшей мере, в течение пятнадцати лет.