СОВИНЬОН БЕЛОЕ Opoka 2007

Сорт винограда

100% органически культивированный натуральными методами Совиньон Бланк по всему циклу этого вина.

Географическая область

Брда – Словения, Коллио – Италия

Название виноградника

Зегла, Подгредич, Йордано

Возраст виноградника

12 лет - 33 года

Высота

150/250 метров над уровнем моря

Расположение

юго-запад/юго-восток

Тип почвы

мергель (opoka)

Сбор урожая

ручной сбор с наших самых старых виноградников, если требуется – в разное время до полной спелости винограда – обычно во второй половине сентября

Винификация

собранный виноград проводит 4 дня в мацерации в деревянных конических бочках, где начинается спиртовая без добавления дрожжей. Затем следует приложение мягкого давления через пневматический винный пресс. После этого муст декантируется в 225- и 500-литровые дубовые бочки, где происходит биологическое понижение кислотности. Остается на отстое до 22 месяцев.

Созревание

по меньшей мере 6 месяцев

Созревание в бутылках

по меньшей мере 6 месяцев

Содержание спирта

13,5% vol

Кислотность

4,9 г/л

Бутылки

0,75 л

Бутилирование

Бутилируется при ущербе Луны, без фильтрации или пурификации.

Температура подачи

12°C

Характеристики и описание

Желтое с золотистым оттенком и минеральным ароматом. Букет изысканный (напоминает персик, спелую грушу, грейпфрут) с цветочными (сирени) и травяными (перец, листья томата, базилик, средиземноморские травы) до кожаных нотами. Аромат и вкус элегантные, приятные, стойкие и интенсивные. Мы удивлены прекрасно интегрированным минеральным пиком, нарастающим вместе с гармоничным свежим стойким вкусом. Вино обладает прекрасным потенциалом для выдержки.

Советы при подаче

Идеально подходит к морепродуктам (устрицы, креветки, лобстер, омары и ракообразные, сырой тунец), ризотто со свежей зеленью, свежим козьим сырам, пасте со спаржей или растительным соусом (особенно паприкой, томатом и базиликом), свежим салатам с растениями, а также фруктовым салатам с мятой. Можно также насладиться им вместе со зрелым козьим или мягким коровьим сыром.

Потенциал для выдерживания

УУдобно для употребления, с выдающимся потенциалом к выдерживанию, по меньшей мере, 10 лет.