ШАРДОНЕ Opoka 2006

Сорт винограда

Шардоне 100% культивированный природными методами без пестицидов или искусственных удобрений. Это позволяет с уважением отнестись к при родным циклам живых организмов на винограднике.

Географическая область

Брда – Словения

Название виноградника

Йордано (0,2 га), Плешиво (0,3 га) и Зегло (0,1 га)

Возраст виноградника

35–45 лет

Высота

150/250 метров над уровнем моря

Расположение

юго-запад/юго-восток

Тип почвы

мергель (opoka)

Сбор урожая

ручной сбор с наших самых старых виноградников, собирается в ящики по 15 кг, если требуется – в разное время до полной спелости гроздей – обычно в середине сентября.

Винификация

собранный виноград проводит 4 дня в мацерации в деревянных конических бочках, где начинается спиртовая без добавления дрожжей. Затем следует приложение мягкого давления через пневматический винный пресс. После этого муст декантируется 225- и 500-литровые дубовые бочки, где происходит биологическое понижение кислотности. Остается на отстое до 22 месяцев.

Созревание

22 месяца в 500-литровых дубовых бочках

Созревание в бутылках

по меньшей мере 6 месяцев

Содержание спирта

15% vol

Кислотность

4,4 г/л

Бутылки

0,75 л, 1,5 л и 3 л

Бутилирование

после 24 месяцев при ущербе Луны, без фильтрации или пурификации

Температура подачи

12-14°C

Характеристики и описание

Шардоне не представляет собой семейство ароматов винограда. Это – нечто специфическое, так как из него получаются хорошие вина даже в более прохладных или теплых областях. В нашем вине, которое отмечено типичной почвой Брды – opoka – и приятным умеренным средиземноморским климатом, можно прочувствовать минеральную нотку, которая отчасти вызвана процессом производства. Глубокий золотисто-желтый с оттенком золота цвет указывает на богатое сухое вино с легкой линией ванили и различными тропическими ароматами, в частности, дыни и гуавы, которые медленно переходят в запах трав, типичный для шардоне. Вино известно своей привлекательностью, тонкой структурой, округленным вкусом и превосходным балансом между наполненнностью, содержанием крепостью и свежестью. Отмечаемая минеральная нотка являнется результатом процесса производства. Это прекрасное вино с неописуемой элегантностью, гармонией, покоряющей приятной свежестью и прекрасным потенциалом для долгой выдержки.

Советы при подаче

Шардоне Opoka, вино с исключительно полным вкусом, рекомендуется в блюдам, обладающим полным вкусом и запахом, включая такие, в которых присутствует довольно сильный вкус на основе грибов, мидий и трюфелей (паста, рис, ньокки или полента), богатых морепродуктов и нежирного мяса (утка, ягненок, мясо цыпленка), с различными травяными или сливочными соусами, а также фуа гра.

Потенциал для выдерживания

Удобно для употребления, с исключительным потенциалом к выдержке более 15 лет.