РИБОЛЛА-Opoka
Сорт винограда
РИБОЛЛА 100% органический, выращенный природными методами без пестицидов или инсектицидов при соблюдении натурального цикла изготовления вина.
Географическая область
Брда – Словения
Название виноградника
Медана Яма (0,2 га), Йордано (0,3 га) и Брег (0,1 га)
Возраст виноградника
35 - 55 лет
Высота
200/250 метров над уровнем моря
Расположение
северо-запад
Тип почвы
мергель (opoka)
Сбор урожая
ручной сбор с наших самых старых виноградников, если требуется – в разное время до полной спелости гроздей – обычно в середине октября
Винификация
Собранный виноград проводит 4 дня в мацерации в деревянных конических бочках, где начинается спиртовая без добавления дрожжей. Затем следует приложение мягкого давления через пневматический винный пресс. После этого муст переносится в 500-литровые дубовые бочки, где происходит биологическое понижение кислотности. Остается на отстое до 22 месяцев.
Созревание
22 месяца в 500-литровых дубовых бочках
Созревание в бутылках
по меньшей мере 6 месяцев
Содержание спирта
13,5% vol
Кислотность
5,5 г/л
Бутылки
0,75 л, 1,5 л и 3 л
Бутилирование
Бутилируется при ущербе Луны, без фильтрации или пурификации.
Температура подачи
15°C
Характеристики и описание
Старо-желтый оттенок цвета, с минеральными оттенками. Прозрачное, хотя только декантируется и не фильтруется перед розливом в бутылки. Полный аромат, почти ошеломляет, интенсивный, долго длящийся и сложный. Заметная минеральность, запах сырой opoka и кремня. Почти деревенские нотки. Свежее, хорошо уравновешенное соотношение крепости и кислот, заявляющее о долговечности. Устойчивый и очень сложный вкус, стремящийся к спелому винограду.
Советы при подаче
Мы рекомендуем подавать его с первыми мясными закусками и различными супами (сливочными, грибными, растительными), пресноводной и морской рыбой (Soča trout), лососем. Вино также хорошо подходит к основным блюдам с трюфелями и свежим, без остроты сырам.
Потенциал для выдерживания
Удобно для употребления, с исключительным потенциалом к выдержке более 15 лет.