КАБЕРНЕ СОВИНЬОН 2008
Сорт винограда
Каберне-Совиньон
Географическая область
Брда – Словения, Коллио – Италия
Название виноградника
Зегла, Русич, Плешиво
Возраст виноградника
18-40 лет
Высота
150/250 метров над уровнем моря
Расположение
юго-запад
Тип почвы
мергель, сланец и песчаник (флиш или opoka)
Сбор урожая
ручной сбор, конец сентября, начало октября
Винификация
классическая (традиционная), ферментация происходит в контакте с кожицей грозди (мацерация), 14 дней в танках из нержавеющей стали
Созревание
8 месяцев,70% в танках из нержавеющей стали и 30% в 225-литровых дубовых бочках (барриках)
Созревание в бутылках
по крайней мере месяц
Содержание спирта
13%об.
Кислотность
5,64 г/л
Бутылки
0,75 л
Бутилирование
16666 бутылок в мае
Температура подачи
18°C
Характеристики и описание
Родиной Каберне-Совиньон является Бордо, однако там это вино изготавливается не из одного сорта винограда, а смешивается с Мерло для смягчения вкуса. Идеальные условия для произрастания этого сорта имеются также в Калифорнии, а область Брда подходит благодаря своему умеренному средиземноморскому климату и большому содержанию минеральных веществ в почве. Здоровый, спелый виноград придает этому красному вину прекрасный вкус и аромат. Классический рубиновый цвет с легким фиолетовым оттенком, соблазнительный букет свежей черной смородины, слив и диких ягод с легким ароматом трав. Чувствуется вкус диких ягод, особенно малины и черемухи. Танины едва различимы. Вино свежее, но очень изящное, мягкое, легко пьется и обладает очень приятным послевкусием.
Советы при подаче
Мы рекомендуем вино ко всем сортам красного мяса, независимо от способа приготовления. Оно также хорошо подходит к простым блюдам из птицы, телятины, свинины, мясным соленостям, салями, полузрелым сырам, вегетарианским блюдам (не очень острым) и рису.
Потенциал для выдерживания
Хотя Каберне-Совиньон можно употреблять и сразу, мы можем порекомендовать выдержку до шести лет. Богатые фруктовые ароматы и свежесть приобретут большую зрелость и элегантный вкус.