По мере созревания в бутылках они не только не теряют, но наоборот, приобретают выразительную элегантность, переплетенную с исключительно приятной минеральностью.
Вина, которые мы называем классическими – Совиньонассе, Риболла, Пино гри, Шардоне и Каберне-Совиньон – производятся с большой тщательностью, хотя и являются не очень требовательными, так как они собираются с наших наиболее молодых виноградников.
После выдерживания в нержавеющих стальных бочках вина («Сюр Ли») остаются еще до восьми месяцев на дрожжах. Это делает их не чересчур классически свежими на вкус, так как они теряют часть ароматной гаммы, а взамен получают богатую и необычную насыщенность. Несмотря на свою сухость, они отличаются свежестью и минеральностью, что позволяет их пить в любой ситуации … После одного стакана они оставляют такое приятное послевкусие, что даже забываешь о еде. Годы опыта показали, что белые вина, произведенные таким способом, со своей экспрессивной структурой, которая сохраняется даже после выдержки их в течение нескольких лет в бутылке, накапливают выразительную элегантность, сочетающуюся с приятной минеральностью. Таким образом, вы можете хранить и наслаждаться этими винами вплоть до десяти лет.
