Teodor Bianco Selekcija 2008

Vitigni

ribolla 60%, sauvignonasse 20%, pinot grigio 20%

Denominazione

Brda – Slovenia, Collio - Italia

Nome del vigneto

Medana (Ribolla Gialla), Breg (Sauvignonasse), Rusic (Pinot Grigio)

Età delle viti

25-56 anni

Altimetria del vigneto

150-250 metri s.l.m.

Esposizione vigneto

sud-est/sud-ovest

Tipologia di terreno

interamente calcareo e marnoso

Vendemmia

manuale - selezione dei grappoli - metà settembre e inizio ottobre)

Vinificazione

classica (tradizionale) separata dei tipi: Ribolla Gialla - le uve sono pressate e il mosto è lasciato a contatto con le bucce in tini troncoconici di rovere (3.000 l); la fermentazione alcolica senza l’aggiunta di lieviti selezionati e con frequenti follature si protrae per 14 giorni senza controllo della temperatura, Sauvignonasse - fermentazione alcolica con una macerazione di 5 giorni in vasche di acciaio inox senza l’aggiunta di lieviti selezionati ; Pinot Grigio - fermentazione alcolica con una macerazione di 2 giorni in vasche di acciaio inox senza l’aggiunta di lieviti selezionati

Maturazione

Ribolla Gialla : maturazione in botti di rovere (3.000 l , 500 l) su lieviti per 22 mesi; Sauvignonasse: maturazione in botti di rovere (500 l) su lieviti per 22 mesi; Pinot Grigio: maturazione in botti di legno francese (225 l) su lievito per 22 mesi. Assemblaggio prima dell’imbottigliamento.

Affinamento in bottiglia

almeno 6 mesi

Gradazione alcolica

13,5% vol

Acidità

5,4 g/l

Confezione

0,75 l, 1,5 l, 3 l

Imbottigliamento

senza chiarifica né filtrazione 6.200 bottiglie 0,75 l, 150 bottiglie 1,5 e 45 bottiglie 3l nel setembre 2010

Temperatura di servizio

12–14°C

Caratteristiche organolettiche

colore giallo intenso con riflessi dorati; al naso è elegante, fruttato, con note di burro e di pane dovute alla lunga permanenza nel rovere; questo taglio a base di Ribolla, la varietà tradizionale di Brda, esprime al meglio il terroir locale; corposo, con una lunga persistenza, ben bilanciato e con una grande predisposizione all’invecchiamento.

Abbinamenti consigliati

primi piatti tartufati, piatti a base di verdure, pollame, pesci, crostacei, formaggi semi-stagionati.

Potenziale d'invecchiamento

Ottimo da bere con un eccellente potenziale d'invecchiamento di almeno quindici anni.