Sauvignon Blanc Selekcija 2008

Vitigni

sauvignon blanc

Denominazione

Collio - Italia, Brda - Slovenia

Nome del vigneto

Zegla, Podgredic, Jordano

Età delle viti

12-33 anni

Altimetria del vigneto

150-250 metri s.l.m.

Esposizione vigneto

sud-est/sud-ovest

Tipologia di terreno

interamente calcareo e marnoso

Vendemmia

manuale - selezione dei grappoli, fine settembre

Vinificazione

Le uve sono pressate e il mosto è lasciato a contatto con le bucce in tini troncoconici di rovere (4.000 l); la fermentazione alcolica senza l’aggiunta di lieviti selezionati e con frequenti follature si protrae per 7 giorni senza controllo della temperatura.

Maturazione

12 mesi in tino di rovere (4.000 l) e 9 mesi in botti di rovere francesi (tono) da 500 litri.

Affinamento in bottiglia

almeno 6 mesi

 

Gradazione alcolica

14,0% vol

Acidità

5,4 g/l

Confezione

0,75 l

Imbottigliamento

5.066 botiglie in gugnio 2010. Senza chiarifica né filtrazione.

Temperatura di servizio

12°C

Caratteristiche organolettiche

Il colore giallo oro intenso invita a scoprire i suoi aromi ricchi ed il suo corpo ben sviluppato; la lunga permanenza in barrique di rovere gli permette di esprimere aromi complessi che vanno dalla salvia alla paprica, dai fiori selvatici al tabacco, al cuoio; una lunga e complessa persistenza accompagna il finale di questo vino.

Abbinamenti consigliati

Ottimo con primi piatti delicati, con crostacei, pesci, formaggi di capra stagionati, formaggi cremosi.

Potenziale d'invecchiamento

Ottimo da bere, con un eccellente potenziale d'invecchiamento di almeno dieci anni.