Pinot Noir Selekcija 2007

Vitigni

pinot nero

Denominazione

Collio - Italia, Brda - Slovenia

Nome del vigneto

Zegla, Breg, Kozlink

Età delle viti

13 - 36 anni

Altimetria del vigneto

150-250 metri s.l.m.

Esposizione vigneto

sud-est/sud-ovest

Tipologia di terreno

interamente calcareo e marnoso (Opoka)

Vendemmia

manuale - selezione dei grappoli, inizio settembre

Vinificazione

la macerazione avviene in vasche di acciaio inox per un periodo (14-16 giorni) durante il quale si procede regolarmente con la tecnica dei délestage; temperature di macerazione 25-30°C

Maturazione

28 mesi in botti di legno francese 225 l (barrique)

Affinamento in bottiglia

almeno 6 mesi

Gradazione alcolica

13,6% vol

 

 

Acidità

4,4 g/l

Confezione

0,75 l

Imbottigliamento

senza chiarifica né filtrazione 2.000 bottiglie 0,75 l nel gennaio 2007

Temperatura di servizio

18–20°C

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso rubino lievemente trasparente con una sfumatura arancione. Il naso è complesso con sentori di ciliegie mature ovvero ciliegie nel liquore, che proseguono in una nota lieve di buccia d'arancia. Anche in bocca si sente la frutta matura, specialmente delle ciliegie, concludendo con un lieve sentore di menta. Bilanciato e piacevolmente morbido, con un corpo ben sviluppato, una lunga e complessa persistenza accompagna questo vino.

Abbinamenti consigliati

Lo possiamo abbinare a piatti semplici di carne rossa o selvaggina. Ottimo con il pesce e piatti a base di funghi ed anche con formaggio di montagna stagionato.

Potenziale d'invecchiamento

La caratteristica della varietà è che con gli anni migliora anche se è ottimo da bere in tutte le fasi dello sviluppo. Se tenuto in modo appropriato lo possiamo lasciare invecchiare fino a dieci anni.