Chardonnay Selekcija 2009

Vitigni

chardonnay

Denominazione

Brda - Slovenia

Nome del vigneto

Jordano, Plešivo

Età delle viti

20-43 anni

Altimetria del vigneto

150-250 metri s.l.m.

Esposizione vigneto

sud-est/sud-ovest

Tipologia di terreno

interamente calcareo e marnoso

Vendemmia

manuale - selezione dei grappoli, metà settembre

Vinificazione

Le uve sono pressate e il mosto è lasciato a contatto con le bucce in tini troncoconici di rovere (4.000 l); la fermentazione alcolica, senza l’aggiunta di lieviti selezionati e con frequenti follature si protrae per 12 giorni senza controllo della temperatura.

Maturazione

12 mesi in tino di rovere (4.000 l) e 18 mesi in barrique francesi (225 l)

Affinamento in bottiglia

almeno 6 mesi

 

Gradazione alcolica

14,5% vol

Acidità

4,9 g/l

Confezione

0,75 l

Imbottigliamento

2.666 bottiglie 0,75 l

Temperatura di servizio

12–14°C

Caratteristiche organolettiche

Colore giallo intenso con riflessi dorati; vino ricco e secco con sentori di rovere finemente integrati; speziato, corposo, con un' incredibile freschezza; adatto all’invecchiamento.

Abbinamenti consigliati

Primi piatti impegnativi a base di funghi e tartufi, pesci, fois gras. Un vino con il corpo così pieno come è lo Chardonnay Selekcija si consiglia di accompagnarlo a cibi pieni di gusto come i piatti a base di funghi, conchiglie e tartufi, pesce o carne non grassa in salse di spezie o cremose e fois gras.

Potenziale d'invecchiamento

Ottimo da bere, con un eccellente potenziale d'invecchiamento di almeno quindici anni.