Merlot Opoka 2006

Vitigni

Merlot 100% coltivate con metodi naturali, senza l'utilizzo di concimi né di molecole chimiche di sintesi e nel pieno rispetto dei cicli naturali della vite.

Denominazione

Brda-Slovenia, Collio-Italia

Nome del vigneto

Rusic, Plešivo

Età delle viti

20–42 anni

Altimetria del vigneto

150-250 m

Esposizione vigneto

ovest - sud/sud-est

Tipologia di terreno

calcareo marnoso (Opoka)

Vendemmia

vendemmia manuale selezionata in cassette da 15 kg a fine settembre e inizi ottobre nei nostri vigneti più vecchi (20-42 anni).

Vinificazione

le uve vengono vendemmiate quando raggiungono la piena maturità, diraspate e messe per 28 giorni a macerare in vasche di acciaio inox.

Maturazione

almeno 45 mesi in botti di rovere francesi da 225 litri (barrique).

Affinamento in bottiglia

almeno 6 mesi

Gradazione alcolica

14,5% vol

 

 

 

 

Acidità

5,7 g/l

Confezione

0,75 l, 1,5 l, 3 l, 6l

Imbottigliamento

dopo 47 messi. In setembre 2010 - 3.333 bottiglie 0,75, 105 bottiglie 1,5l, 60 bottiglie 3l, 10 bottiglie 6l

Temperatura di servizio

18-20 °C

Caratteristiche organolettiche

La varietà fu portata in Brda da Bordeaux. Lo caratterizza un colore rosso rubino scuro. Gli odori di susine mature e frutti di bosco scuri si sviluppano in odori di calde marmellate, cuoio e tabacco. La prima impressione è dolce. In bocca è soffice, ricco. Si sentono soffici note di frutti ( frutti di bosco e susine mature) e un gusto un po' piccante di cuoio che si sviluppa in un gusto di cioccolata scura. Forte struttura con una piacevole freschezza. Il vino possiede uno sviluppo armonico e lungo ed un tramonto prolungato.

Abbinamenti consigliati

Questo Merlot eccezionale si abbina a piatti di alta cucina moderna e piatti tradizionali. Ottimo con piatti a base di carne come la selvaggina (cotoletta di cervo) o tutti tipi di carne rossa (alla griglia o secca) e con formaggio di pecora stagionato leggermente piccante.

Potenziale d'invecchiamento

Se tenuto in modo appropriato può maturare fino a quindici anni o anche di più.