Leonardo

Vitigni

ribolla gialla

Denominazione

Brda - Slovenia

Nome del vigneto

Medana, Breg

Età delle viti

48-56 anni

Altimetria del vigneto

200-250 metri s.l.m.

Esposizione vigneto

nord-ovest

Tipologia di terreno

interamente calcareo e marnoso

Vendemmia

manuale in cassette di legno, selezione dei grappoli maturissimi in ottobre

Vinificazione

pressatura con pressa manuale (5.000 kg di uve – 400 l di mosto), fermentazione alcolica nelle barrique da 130 l per 30 mesi senza aggiunta di lieviti selezionati

Maturazione

30 mesi in piccole barrique francesi (130 l)

Gradazione alcolica

12,5% vol

Acidità

7,5 g/l

Confezione

0,375 l le annate eccezionali anche 1,5 l

Imbottigliamento

senza chiarifica né filtrazione 800 bottiglie 0,375 l

Temperatura di servizio

12-14°C

Caratteristiche organolettiche

Un vino particolare della nostra cantina – vino dolce Leonardo – è prodotto da 5.000 kg di uva (Ribolla) eccezionale, selezionata e raccolta a mano e per sette mesi lasciata nelle apposite cassette di legno all’aria aperta. Con un’asciugatura così naturale l’uva raccolta matura e selezionata con cura perde più del 90% del peso – i grappoli vengono lasciati asciugare lentamente. La pelle dei grappoli si essicca fino ad ottenere la forma dell’uva passa e il livello di zuccheri e acidi cresce. Il concentrato di zuccheri e di altre sostanze ottenuto in modo naturale aggiunge al vino superiore aroma e complessità. Gli amanti del vino possono predire già dal colore tipico un vino estremamente complesso il quale si può difficilmente descrivere a parole. Questo vino particolare offre tanti begli aromi e sensazioni che con il passar del tempo maturano e si uniscono in una meravigiosa armonia. Assagiando un vino più giovane si sente la prevalenza dell’aroma fine tipico di Ribolla che cresce piano negli odori di vanilia, miele, frutta secca (albicocca, fico...), leggero fiore di limone, la buccia d’arancia, tabacco chiaro... La prima impressione in bocca è sempre setosa, – eccellente. Le sensazioni al naso si ripetono in bocca. Per un attimo hai l’impressione che l’albicocca secca prevalgae. Tuttavia, più che dalle sensazioni rimaniamo sorpresi da un carattere forte con una bell’eleganza e una bella armonia. L’armonia tra gli zuccheri e gli acidi dona al vino dolcezza e freschezza contemporaneamente. Una sottile amarezza circonda la complessità. Il retrogusto è veramente grande, dato che il vino parla della propria storia che dura da tanto temp.

Abbinamenti consigliati

Dolci a base di caramello, cioccolata e uva secca. Si consiglia con il formaggio Tet du monde – oppure solo come un bicchiere di vino da meditazione, anche con i sigari.

Potenziale d'invecchiamento

Un vino così complesso offre in tutte le fasi dello sviluppo una straordinaria eleganza, gli aromi con gli anni maturano. Se tenuto in modo appropriato, è ottimo fino a diciotto anni.