Ribolla 2010

Vitigni

ribolla

Denominazione

Brda -Slovenia

Nome del vigneto

Medana

Età delle viti

50 - 55 anni

Altimetria del vigneto

200-250 metri s.l.m.

Esposizione vigneto

nord - ovest

Tipologia di terreno

interamente calcareo e marnoso

Vendemmia

manuale – fine settembre

Vinificazione

24 ore di macerazione (temperatura 18 °C) in vasche di acciaio inox. Pressatura soffice con pressa pneumatica, decantazione del mosto statica . Fermentazione alcolica in vasca di acciaio inox con controllo della temperatura non oltre i 20 °C. Fermentazione malolattica eseguita. In acciaio per sette mesi sui lieviti.

Maturazione

in acciaio per almeno 8 mesi su lieviti

Affinamento in bottiglia

almeno un mese

Gradazione alcolica

12,5% vol

Acidità

5,3 g/l

Confezione

0,75 l

Imbottigliamento

14.666 bottiglie nel Iuglio 2011

Temperatura di servizio

10-12 °C

Caratteristiche organolettiche

Ribolla è una varietà autoctona che cresce solo in Brda, specialmente sul terreno ricco di argilla (Opoka) sotto l’influenza del clima mediterraneo. Nel passato questo fu un vino semplice perché la vite era completamente piena d’uva. La nostra Ribolla da vigneti di media età è di un colore giallo chiaro con riflessi dorati, ha un aroma specifico (fragranze di limone, mela verde, agrumi e pompelmo) e un gusto fruttato. L’armonia degli acidi, il corpo pieno e la mineralità completano il gusto fino alla sua perfezione.

Abbinamenti consigliati

Il vino è un buon aperitivo nei mesi di primavera ed estate. Lo possiamo abbinare a insalate verdi, verdure, asparagi, carne bianca, frutti di mare, diversi risotti con le verdure. Consigliamo di assaggiarlo con la cucina moderna, anche con i sushi.

Potenziale d'invecchiamento

Si sviluppa bene in bottiglia fino a dieci anni.