La struttura espressa dagli anni di maturazione nella bottiglia, non perdono ma conquistano espressione dell’eleganza - connessa con una piacevole mineralità.
I vini da noi denominati classici - Sauvignonasse, Ribolla, Pinot Grigio e Chardonnay - sono prodotti in modo acurato e rappresentano dei vini non troppo esigenti provenienti dai vigneti giovani. Dopo la maturazione in barili di accaio inox i vini vengono lasciati maturare su lieviti anche fino ad otto mesi. Questo metodo rende i vini non totalmente classici freschi, perché con questo tipo di maturazione perdono un po’ di aroma della varietà, però conquistano un’ eccezionale eleganza e complessività del corpo. Anche se estremamente secchi, sottolineano le freschezza e la mineralità, che gli garantisce un’ ampia gamma d’ uso… Dopo aver assaggiato un bicchiere il retrogusto stesso vi induce a pensare al cibo. Gli anni hanno dimostrato che i vini bianchi prodotti in questo modo con la struttura espressa dagli anni di maturazione nella bottiglia non perdono ma conquistano espressione dell’ eleganza - connessa con una piacevole mineralità. Al consumatoree garantisce di conservare e seguire lo sviluppo fino a dieci anni.
