Teodor Rdeče Selekcija 2006

Sorta grožđa

merlot (85%), cabernet sauvignon (15%)

Vinogradarsko područje

Brda-Slovenija, Collio-Italija

Vinogradi

Rusic, Plešivo

Starost vinograda

20–42 godina

Nadmorska visina vinograda

150-250 m

Položaj vinograda

jug-zapad/jug-istok

Sastav zemlje

lapor, škriljavac i pješčenjak (fliš ili tzv. opoka)

Berba

ručna, selekcioniranje grožđa - odvojeno po sortama (merlot – krajem rujna, početkom listopada; cabernet sauvignon - sredinom listopada)

Vinifikacija

klasična (tradicionalna), odvojena po sortama: merlot - vrenje se odvija u dodiru s kožicama bobica (maceracija) 28 dana u inoks posudi, cabernet sauvignon - vrenje se odvija u dodiru s kožicama bobica (maceracija) 15–20 dana u inoks posudi

Dozrijevanje

odvojeno po sortama, do 45 mjeseca u klasičnim francuskim 225-litrenim hrastovim bačvama (barrique); vino se sjedini prije punjenja u boce

Odležavanje u boci

najmanje šest mjeseci

Sadržaj alkohola

14,0% vol

Kiselina

5,9 g/l

Veličina boce

0,75 l, 1,5 l, 3 l, 6 l

Punjeno

5.600 boca od 0,75 l, 155 boca od 1,5 l, 60 boca od 3 l, 10 boca 6l u rujnu 2010, bez bistrenja i filtracije

 

Temperatura za serviranje

18–20 °C

Osobine i opis vina

Obe sorti prihajata iz Bordeauxa in se izjemno lepo dopolnjujeta. Merlot je sorta, ki našemu vinu daja krepkost telesa, medtem ko v manjšini dodan Cabernet Sauvignon v vino vnaša prijetno aromatičnost. Značilna temna, žametno rubinasta barva je še vedno čvrsta in mladostna. Na vonju je prepoznavna zrelost sliv in temnega jagodičevja, ki se postopoma stopnjuje v toplino marmelad, vonjav usnja in tobaka.. Na okusu je izredno mehak, bogat. Zaznavajo se tako prijetne nežno sadne note (zrelo jagodičevje in slive) kot rahlo začinjen priokus usnja, ki se čez nekaj časa razvije v zaznaven priokus črne čokolade. Močna struktura z zaznavno prijetno svežino. Zraven dolgega harmoničnega razvoja ima vino tudi dolg zaton.

Uz hranu

Teodor Rdeče Selekcija, naše najprestižnejše rdeče vino, je pridelano iz selekcioniranega grozdja najboljših letnikov. To vino je hitro postalo ljubljenec vinskih poznavalcev, saj je izvrstno za različne priložnosti. Gre za odlično vino, ki lahko podpira krožnike moderne visoke kuhinje in hkrati nadgradi tudi tradicionalne jedi. Ponudimo ga lahko k pestremu asortimanu mesnih jedi, kot so divjačina (jelenov kotlet, divje govedo) in rdeče meso v vseh oblikah (pečeno ali na žaru, suho meso). To veliko vino se izvrstno poda tudi k zrelim, rahlo pikantnim ovčjim sirom. Če se želimo prepustiti njegovemu zapeljevanju, si ga lahko privoščimo tudi ob koščku jedilne čokolade.

Potencijal starenja

Vino že danes izkazuje svoje široko bogastvo arom in izrazito elegantno strukturo telesa. Z zorenjem v steklenici pa bo v času zorenja vino samo še pridobivalo na mehkobi in prefinjeni eleganci. Zato ga lahko primerno hranjenega pustimo starati tudi do petnajst let in več.