Teodor Rdeče Selekcija 2005

Sorta grožđa

merlot (85%), cabernet sauvignon (15%)

Vinogradarsko područje

Brda-Slovenija, Collio-Italija

Vinogradi

Rusic, Plešivo

Starost vinograda

20–42 godina

Nadmorska visina vinograda

150-250 m

Položaj vinograda

jug-zapad/jug-istok

Sastav zemlje

lapor, škriljavac i pješčenjak (fliš ili tzv. opoka)

Berba

ručna, selekcioniranje grožđa - odvojeno po sortama (merlot – krajem rujna, početkom listopada; cabernet sauvignon - sredinom listopada)

Vinifikacija

klasična (tradicionalna), odvojena po sortama: merlot - vrenje se odvija u dodiru s kožicama bobica (maceracija) 28 dana u inoks posudi, cabernet sauvignon - vrenje se odvija u dodiru s kožicama bobica (maceracija) 15–20 dana u inoks posudi

Dozrijevanje

odvojeno po sortama, do 42 mjeseca u klasičnim francuskim 225-litrenim hrastovim bačvama (barrique); vino se sjedini prije punjenja u boce

Odležavanje u boci

najmanje šest mjeseci

Sadržaj alkohola

13,5% vol

Kiselina

5,8 g/l

Veličina boce

0,75 l

Punjeno

6.600 boca od 0,75 l, 225 boca od 1,5 l i 25 boca od 3 l u travnju, bez bistrenja i filtracije

 

Temperatura za serviranje

18–20°C

Osobine i opis vina

Obje sorte potječu iz Bordeauxa i izuzetno se dobro nadopunjuju. Merlot je sorta koja našem vinu daje krepkost tijela, dok manjim dijelom dodan cabernet sauvignon unosi u vino ugodnu aromatičnost. Svojstvena tamna, baršunasto-rubinska boja ne gubi čvrstoću i mladenački dojam. U mirisu se prepoznaje zrelost šljiva i tamnih bobica koja se postupno razvija u toplinu marmelada, mirisa kože i duhana. Po okusu to je vino vrlo mekano i bogato. Zapažaju se kako ugodno nježne voćne note (zrele bobice i šljive), tako i lagano začinjena primjesa kože, koja se kroz neko vrijeme razvije u primjetnu notu crne čokolade. Snažna struktura kod koje se osjeća ugodna svježina. Pored dugog harmoničnog razvoja ovo vino ima i dug završetak.

Uz hranu

Teodor Rdeče Selekcija, naše najprestižnije crno vino, proizvedeno je iz selekcioniranog grožđa najboljih godišta. Vrlo brzo je postalo omiljeno kod vinskih znalaca, jer je izvrsno za različite prilike. Ovo odlično vino dobra je potpora uz tanjure moderne visoke kuhinje i ujedno se iskazuje kao nadgradnja tradicionalnih jela. Može se ponuditi uz širok izbor mesnih jela, kao što su divljač (jelenji kotlet, divlje govedo) i tamno meso u svim oblicima (pečeno ili na žaru, kao i suho meso). Ovo veliko vino izvrsno se slaže i uz zrele, lagano pikantne ovčje sireve. Želimo li se prepustiti njegovoj zavodljivosti, možemo ga priuštiti i uz komadić crne čokolade.

Potencijal starenja

Ovo vino odmah pokazuje svoje široko bogatstvo aroma i izrazito elegantnu strukturu tijela. Dozrijevanjem u boci ono će samo dobivati na mekoći i profinjenoj eleganciji. Zato ga uz primjereno čuvanje možemo ostaviti da odleži do dvadeset godina i više.