Pinot Noir Selekcija 2007

Sorta grožđa

pinot noir 100%

Vinogradarsko područje

Brda-Slovenija, Collio-Italija

Vinogradi

Zegla, Breg, Kozlink

Starost vinograda

13–36 godina

Nadmorska visina vinograda

150-250 m

Položaj vinograda

jug-zapad/jug-istok

Sastav zemlje

lapor, škriljavac i pješčenjak (fliš ili tzv. opoka)

Berba

ručna, selekcioniranje grožđa - početkom rujna početkom listopada

Vinifikacija

klasična (tradicionalna), vrenje s odvija u dodiru s kožicama bobica (maceracija) 14 dana u inoks posudi

Dozrijevanje

28 mjeseca u 225-litrenim hrastovim bačvama (barrique)

Odležavanje u boci

najmanje šest mjeseci

Sadržaj alkohola

13,6% vol

Kiselina

4,4 g/l

Veličina boce

0,75 l

Punjeno

2.000 boca od 0,75 l u sječanju 2007, bez bistrenja i filtriranja

Temperatura za serviranje

18–20°C

 

 

 

 

 

Osobine i opis vina

Najklasičnija vinorodna pokrajina modrih pinota je Burgundija. Otuda je ta sorta stigla i u Brda. Premda je podneblje pogodno za uzgoj te sorte, ona u Brdima nije jako rasprostranjena, jer ta loza prilikom uzgoja stvara vinogradarima mnogo poteškoća. Za nju se zato odlučuju samo oni najustrajniji. Istina je, međutim, da je tradicionalno proizvedeno vino modri pinot najelegantnije crno vino, pitko u svim fazama svog razvoja. Možemo se pohvaliti da je u našem posjedu najstariji vinograd modrog pinota u Brdima. Za ovo vino je karakteristična lagano prozirna boja rubina s dodatkom nijanse opeke. Na mirisu se zapažaju varijacije mirisa zrelih trešanja ili čak trešanja u likeru koje prelaze u laganu notu kore naranče. I na okusu prepoznajemo zrelo voće, prije svega trešnje. Na kraju nježan pepermint. Mogu se zapaziti i nježni, zreli tanini. Izuzetno je uravnoteženo i ugodno mekano, s punim tijelom i dugim zalaskom sa dopadljivom primjesom trešnjine koštice.

Uz hranu

Ljubitelji opisuju modri pinot kao bijelo vino koje je maskirano u crno. Neki čak tvrde da zaslužuje naziv najugodnijeg vina jer se odlično slaže uz mnoga jela. Može se kombinirati s jednostavno pripremljenim jelima od tamnog mesa. Odličan je s mesnatim ribama, npr. s aromama obogaćenim fileima lososa, morskog psa, sabljarke, tune i brancina. Primjeren je i uz divljač kao i uz jela na osnovi gljiva. Odlično će se sljubiti s dobro odležanim i srednje zrelim planinskim sirevima. Ukratko, lijepo se slaže uz jela koja mogu biti jednostavna ili pak bogatih okusa.

Potencijal starenja

Sortna odlika modrog pinota je ta da s godinama postaja sve bolji, premda je pitak u svim fazama razvoja. Zbog toga ga možemo u primjerenim uvjetima ostaviti da odleži i do deset godina. Široko bogatstvo aroma i izrazito elegantna struktura tijela u vrijeme dozrijevanja samo će se još poboljšati u smjeru profinjene elegancije.