Leonardo - posebno vino od sušenog grožđa 2004

Sorta grožđa

rebula

Vinogradarsko područje

Brda-Slovenija

Vinogradi

Medana, Breg

Starost vinograda

48–56 godina

Nadmorska visina vinograda

200-250 m

Položaj vinograda

sjever-zapad

Sastav zemlje

lapor, škriljavac i pješčenjak (fliš ili tzv. opoka)

Berba

selekcionirano ručna, u punoj zrelosti početkom listopada, sušenje u prozračnoj prostoriji u drvenim gajbama do travnja

Vinifikacija

višednevno prešanje nakon 7 mjeseci sušenja (klasična preša), vrenje u malim hrastovim bačvama od 130 litara

Dozrijevanje

u hrastovim bačvama od 130 litara najmanje 48 mjeseci

Sadržaj alkohola

12,7% vol

Kiselina

7,6 g/l

Veličina boce

0,375 l, u iznimnim godištima i po 1,5 l

Punjeno

1.333 boce nakon 48 mjeseci dozrijevanja

Temperatura za serviranje

12–14°C

Osobine i opis vina

Posebnost, unikatnost našeg podruma – slatko vino Leonardo – proizvedeno je od 5000 kg iznimnog selekcioniranog i ručno obranog te sedam mjeseci u drvenim gajbama prirodno sušenoga grožđa rebule. Kod takvog prirodnog sušenja, ovo kasno obrano, zrelo i brižljivo odabrano grožđe gubi više od 90 % od svoje prvobitne težine, i to zato jer se bobice suše polako. Pri tome se kožica bobice jako nabora (izgled grožđica), a stupanj šećera i kiselina raste. Na taj način prirodno postignuta koncentracija šećera i ostalih tvari kasnije vinu pridaje nevjerojatno tijelo, složenost i koncentraciju aroma. Ljubitelji vina mogu već po prepoznatljivoj svijetlo-jantarnoj boji naslutiti izuzetno kompleksno vino, koje je gotovo teško opisati riječima. Ovo posebno vino nudi obilje iznimno lijepih aroma i mirisa, što se tijekom vremena mijenjaju, sazrijevaju i sjedinjuju u sve skladniju harmoniju. Kod mlađeg vina u prvom planu prepoznaje se tipičan miris grožđa rebule, koji postupno prerasta u jedva primjetan miris vanilije, meda, sušenog voća (marelice, smokve...), sa slutnjom cvijeta limuna, kore naranče, svijetlog duhana... Prvi dojam u ustima uvijek je veoma svilen – dotjeran, sjajan. Opažaji mirisa često se ponavljaju u ustima. Stječemo dojam da je za trenutak u prvom planu najjača suha marelica. Ipak, pri ovom će nas izvrsnom vinu više nego sami okusi iznenaditi i izuzetno snažan, no ne i ohol karakter predivne elegancije i ravnoteže. Uspješno održavanje uravnoteženosti šećera i kiseline daje ovome vinu istodobno dopadljivu slatkoću i svježinu. Lagana, gotovo neprimjerna gorkost zaokružuje cjelinu u čudesnu harmoniju. Okus završetka tog punog vina odista je bajan – vino govori svoju priču koja traje i traje.

Uz hranu

Slastice na osnovi karamele, čokolade i suhoga voća. Također se preporučuje i uz sir Tet du monde – ili samostalno kao čaša vina za meditiranje, po želji i sa cigarama.

Potencijal starenja

Premda su vinski stručnjaci predviđali da će vino postići svoj vrhunac nakon najmanje petnaest godina odležavanja u boci, ljubitelje će očaravajuće nježan i svjež okus kao i puno tijelo posve uvjeriti da je vino već sada pogodno za uživanje. Pravilno čuvano vino će tijekom dozrijevanja poprimiti samo još bolje osobine.