Sauvignon Blanc Selekcija 2007

Sorta grožđa

sauvignon blanc 100%

Vinogradarsko područje

Brda-Slovenija, Collio-Italija

Vinogradi

Zegla, Podgredic, Jordano

Starost vinograda

12–35 godina

Nadmorska visina vinograda

150-250 m

Položaj vinograda

jug-zapad/jug-istok

Sastav zemlje

lapor, škriljavac i pješčenjak (fliš ili tzv. opoka)

Berba

ručna, selekcioniranje grožđa – u drugoj polovici rujna

Vinifikacija

klasična (tradicionalna), vrenje se odvija u dodiru s kožicama bobica (maceracija) 7 dana u 4.000-litrenoj konično oblikovanoj hrastovoj posudi (tino)

Dozrijevanje

12 mjeseci u 4.000-litrenoj konično oblikovanoj hrastovoj posudi (tino), 9 mjeseci u 500-litrenim hrastovim bačvama (tono)

Odležavanje u boci

najmanje šest mjeseci

Sadržaj alkohola

13,5% vol

Kiselina

5,3 g/l

 

Veličina boce

0,75 l

Punjeno

4.600 boca u svibnju, bez bistrenja i filtriranja

Temperatura za serviranje

12°C

Osobine i opis vina

Prevladava intenzivna zlatnožuta boja. Teško je opisati bogatstvo aroma što ih to vino nosi u sebi; ono obećava dugačku trajnost mirisa, koji se gradiraju od mediteranskog bilja i primjetljive note paprike, preko svijetlog duhana, pa sve do kože. Prvi dojam u ustima je ugodna elegancija uvjetovana bogatim, punim i ujedno harmonično svježim postojanim okusom, koji i dalje raste.

Uz hranu

Vino se može poslužiti uz morsku hranu (kamenice, škampi, rakovi, jastog, školjke...) spremljenu s aromatičnim umakom od rajčice; uz rižota s proljetnim začinskim biljem, uz tjestenine sa šparogama, odnosno tjestenine na bazi povrća (poglavito paprika, rajčica i bosiljak); uz pate od tunjevine u mariniranoj paprici ili uz nasjeckanu tunjevinu s aromatičnim biljem na svježoj rikoli; uz dimljene jegulje; uz odležani kozji ili mekani kravlji sir.

Potencijal starenja

Za uživanje primjereno s odličnim potencijalom starenja od barem petnajst godina.