Sauvignon Blanc Opoka 2007

Sorta grožđa

sauvignon blanc 100 % - uzgojena prirodnim metodama, bez uporabe umjetnih gnojiva i insekticida; time je sačuvan prirodni ciklus živih organizama u vinogradu

Vinogradarsko područje

Brda-Slovenija, Collio-Italija

Vinogradi

Zegla, Podgredic, Jordano

Starost vinograda

12–33 godina

Nadmorska visina vinograda

150-250 m

Položaj vinograda

jug-zapad/jug-istok

Sastav zemlje

lapor (tzv. opoka)

Berba

ručna u gajbe do 15 kg, sa selekcioniranjem grožđa u najstarijim vinogradima, po potrebi i u različitim vremenskim razmacima pri punoj fenolnoj zrelosti grožđa – obično druga polovica rujna

Vinifikacija

Grožđe bez peteljki ostavlja se četiri dana v drvenoj konično oblikovanoj posudi na maceraciji, gdje započinje alkoholna fermentacija s prirodnim kvascima. Slijedi nježno pneumatsko prešanje na niskim pritiscima. Nakon prešanja mošt se pretače u hrastove bačve od 225 i 500 litara, gdje se odvija biološka razgradnja kiselina, ostajući na kvascima do 22 mjeseca.

Dozrijevanje

22 mjeseca u hrastovim bačvama od 500 litara

Odležavanje u boci

najmanje šest mjeseci

 

 

Sadržaj alkohola

14% vol

Kiselina

4,6 g/l

Veličina boce

0,75 l, 1,5 l, 3 l

Punjeno

nakon 24 mjeseca za zadnje četvrti mjeseca bez bistrenja i filtriranja

Temperatura za serviranje

12°C

Osobine i opis vina

Žuta boja sa zlaćanim nijansama i mineralnim refleksima. Miris posjeduje izuzetnu privlačnost. Vodi nas preko voćnih (podsjeća na breskvu, zrelu krušku, osjeća se grejpfrut…), cvjetnih (bazga) i herbalnih (paprika, listovi rajčice, bosiljak, mediteranska bilja) mirisa, sve do privlačnog laganog mirisa po koži. I aroma i okus izuzetno su elegantni, dopadljivi, dugotrajni i intenzivni. Iznenadit će nas veoma lijepo ukomponirana mineralna nota, koja raste zajedno s bogatim, punim i ujedno harmonično svježim postojanim okusom. Iznimno vino, intenzivnog okusa. Vino je naprosto veliko i posjeduje velik potencijal starenja.

Uz hranu

Vino će se idealno sljubiti s morskom hranom (kamenice, škampi, rakovi, jastog, školjke, sirova tunjevina...) i rižotima s proljetnim začinskim biljem; ide uz tjestenine sa šparogama, odnosno tjestenine na bazi povrća (prije svega paprike, rajčice i bosiljka), uz svježe salate sa začinskim biljem ili sa samim voćem s metvicom. Možemo ga uživati i uz odležani kozji ili mekani kravlji sir.

Potencijal starenja

Za uživanje primjereno s odličnim potencijalom starenja barem dvadeset godina.