Rebula Opoka 2007

Sorta grožđa

rebula 100 % - uzgojena prirodnim metodama, bez uporabe umjetnih gnojiva i insekticida; time je sačuvan prirodni ciklus živih organizama u vinogradu

Vinogradarsko područje

Brda-Slovenija

Vinogradi

Medana: Jama (0,2 ha), Jordano (0,3 ha) Breg(0,1 ha)

Starost vinograda

35–55 godina

Nadmorska visina vinograda

200-250 m

Položaj vinograda

Jama (zapad), Jordano (istok) Breg (jugoistok)

Sastav zemlje

lapor (tzv. opoka)

Berba

ručna u gajbe do 15 kg, sa selekcioniranjem grožđa u najstarijim vinogradima, po potrebi i u različitim vremenskim razmacima pri punoj fenolnoj zrelosti grožđa – obično sredinom listopada

Vinifikacija

Grožđe bez peteljki ostavlja se četiri dana v drvenoj konično oblikovanoj posudi na maceraciji, gdje započinje alkoholna fermentacija s prirodnim kvascima. Slijedi nježno pneumatsko prešanje na niskim pritiscima. Nakon prešanja mošt se pretače u hrastove bačve od 500 litara, gdje se odvija biološka razgradnja kiselina, ostajući na kvascima do 22 mjeseca.

Dozrijevanje

22 mjeseca u hrastovim bačvama od 500 litara

 

Odležavanje u boci

najmanje šest mjeseci

Sadržaj alkohola

13,5% vol

Kiselina

5,5 g/l

Veličina boce

0,75 l, 1,5 l, 3 l

Punjeno

nakon 24 mjeseca za zadnje četvrti mjeseca bez bistrenja i filtriranja

Temperatura za serviranje

15 °C

Osobine i opis vina

Boja staroga zlata s mineralnim refleksima. Briljantno, iako samo odliveno postupkom dekantacije bez filtriranja. Miris se širi u svoj svojoj punoći, gotovo drsko. Vrlo je intenzivan, trajan i kompleksan. Snažno izražena mineralnost, osjetan miris na mokru brišku opoku i pomalo na kremen. Okus je veoma mineralan i kremast. Vino ima jedva osjetnu rustikalnu notu, no ipak ostaje iznimno elegantno, svježe, s lijepim skladom alkohola i kiselina, koje mu jamče izuzetno dug život.

Uz hranu

Mesna predjela i razne juhe (npr. kremne – od gljiva, povrtne), različito pripremljene, kako morske, tako i slatkovodne ribe (soške pastrve) te losos. Vino će se dobro sljubiti s glavnim jelima na bazi tartufa i sa svježim nepikantnim sirevima.

Potencijal starenja

Za uživanje primjereno s odličnim potencijalom starenja barem dvadeset godina.