Chardonnay Opoka 2006

Sorta grožđa

chardonnay 100 % - uzgojena prirodnim metodama, bez uporabe umjetnih gnojiva i insekticida; time je sačuvan prirodni ciklus živih organizama u vinogradu

Vinogradarsko područje

Brda-Slovenija

Vinogradi

Jordano (0,2 ha), Plešivo(0,3 ha) i Ceglo(0,1 ha)

Starost vinograda

34–40 godina

Nadmorska visina vinograda

250-250 m

Položaj vinograda

jug-zapad/jug-istok

Sastav zemlje

lapor (tzv. opoka)

Berba

ručna u gajbe do 15 kg, sa selekcioniranjem grožđa u najstarijim vinogradima, po potrebi i u različitim vremenskim razmacima pri punoj fenolnoj zrelosti grožđa – obično sredinom rujna

Vinifikacija

Grožđe bez peteljki ostavlja se četiri dana v drvenoj konično oblikovanoj posudi na maceraciji, gdje započinje alkoholna fermentacija s prirodnim kvascima. Slijedi nježno pneumatsko prešanje na niskim pritiscima. Nakon prešanja mošt se pretače u hrastove bačve od 225 i 500 litara, gdje se odvija biološka razgradnja kiselina, ostajući na kvascima do 22 mjeseca.

Dozrijevanje

22 mjeseca u hrastovim bačvama od 500 litara

Odležavanje u boci

najmanje šest mjeseci

Sadržaj alkohola

14% vol

Kiselina

4,6 g/l

 

 

Veličina boce

0,75 l, 1,5 l, 3 l

Punjeno

nakon 24 mjeseca za zadnje četvrti mjeseca bez bistrenja i filtriranja

Temperatura za serviranje

12–14 °C

Osobine i opis vina

Chardonnay nije aromatična sorta grožđa. Ona je nešto posebno, jer daje privlačna vina kako na hladnijim, tako i na toplijim položajima. U našem vinu, koje nosi pečat karakteristične laporaste briške zemlje – opoke, kao i ugodnog umjerenog mediteranskog podneblja – lijepo dolaze do izražaja i mineralni tragovi, što se djelomično može pripisati i načinu proizvodnje. Duboka žuta boja sa zlaćanom nijansom svjedoči o bogatom suhom vinu s nenametljivim i lijepo ukomponiranim izuzetno nježnim mirisom po vaniliji i raznim tropskim tragovima – u prvom planu su to dinja i guava, koje postupno prelaze u za chardonnay karakterističan miris po raznim začinima. Pripisuju mu se takve značajke kao što su elegantna tekstura, zaokruženost, atraktivnost, izvrsna ravnoteža između punoga tijela, alkohola i svježine. Osjetna prisutnost mineralnosti posljedica je načina proizvodnje. To vino je gigant neopisive elegancije, harmonije i nevjerojatno dopadljive svježine s odličnim potencijalom starenja.

Uz hranu

Vino s tako punim tijelom kao što je Chardonnay Opoka možemo mirno preporučiti uz jela bogatih okusa. To mogu biti srednje začinjena jela na bazi gljiva, školjaka i tartufa (tjestenine, rižota, njoki ili palenta), bogata morska jela i nemasno meso (patka, janjetina, perad) preliveni raznim preljevima od aromatičnog bilja, kao i bogatim kremnim preljevima, te fois gras.

Potencijal starenja

Za uživanje je primjereno s odličnim potencijalom starenja više od dvadeset godina.