Ako su vinogradi tijelo, tada je podrum gostoljubivo srce vinarije Simčić, gdje godišnje proizvedemo 90.000 boca vina.
Prva, "Klasična" vina (kako ih sami nazivamo), brižljivo su proizvedena, no ne odveć zahtjevna vina iz mlađih vinograda, koja zorijo islkjučivo u inox tankovima. Ova vina (Chardonnay, Sivi Pinot, Sauvignonasse, Rebula i Cabernet Sauvignon) već su nakon godinu dana primjerena za uživanje.
Druga vina su složenija, proizvedena od posebno selekcioniranog najboljeg grožđa starijih vinograda, različito dugo dozrijevana u različito velikim, isključivo drvenim hrastovim posudama. Sva ta vina (Sauvignon Blanc, Chardonnay, Rebula, Teodor Belo, Teodor Rdeče, Pinot Noir i Leonardo) su nefiltrirana. Na tržištu nudimo samo najbolja godišta s oznakom "Selekcija", i to nakon 2 do 4 godine dozrijevanja.
Najprestižnija linija vina "Opoka", s autorskim potpisom Marjana Simčiča, jest, ukratko, najbolje od najboljeg... Proizvedena su samo u najiznimnijim godištima, u krajnje malim serijama, dozrijevajući od 20 do 36 mjeseci samo u najboljim drvenim posudama (225l i 500l), pretočena bez filtriranja, samo s postupkom dekantacije. Na tržištu će biti ponuđena nakon najmanje sedam mjeseci odležanosti u boci.
Sve to doprinosi izuzetnom bogatstvu i kompleksnosti tih vina (Rebula, Sauvignon Blanc, Chardonnay i Merlot). Uvjerit će vas svojiom svidljivošću, koja je rezultat iznimne usklađenosti bogatog tijela, profinjene elegancije i mineralnosti.
6 slik
